Orata in crosta di zucchine e pistacchio (video ricetta)

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Ecco una preparazione semplicissima che esalta il gusto del pesce senza coprirlo. Potete preparare questo piatto anche con altri pesci come la spigola o la spatola. La cottura è molto veloce e il risultato vi sorprenderà.  Continue reading

Salmone in crosta di mandorle della Trattoria del Marinaio (video ricetta)

Potete rivedere qui la puntata de “La Ricetta in tour” dalla Trattoria del Marinaio di Galati Marina. Lo chef Antonio Andreacchio prepara il salmone in crosta di mandorle, ricetta che ha proposto nei giorni successivi per il pranzo di San Valentino.  Continue reading

Gamberoni rossi impanati con zenzero e lime

2) Gamberoni rossi allo zenzero e lime

Quando trovo i gamberoni rossi di Mazara freschi e profumati, molto spesso li cucino semplicemente arrostiti, sale, pepe e niente altro. Sapete però che mi piace variare e l’idea di prepararli in forno è vincente… niente odore di pesce arrostito per casa e una preparazione veloce, da fare anche in anticipo!  Continue reading

Uovo al tartufo

Uovo al tartufo

Un abbinamento classico, un piatto semplice e gustoso, da accompagnare a piacere con contorni di verdure. L’uovo al tegamino, arricchito dal tartufo d’Alba, bianco o nero.  Continue reading

Fish and chips…a modo mio

Fish and chips a modo mio… è questo il nome che ho dato a questo piatto. Si tratta di una rivisitazione di una preparazione tipica della Gran Bretagna, uno street food londinese a base di pesce e patatine fritte. Il pesce bianco, solitamente merluzzo, viene avvolto in pastella e fritto e si accompagna alle patatine. Nella mia rivisitazione le patatine vengono tagliate sottilissime e sono croccantissime; al posto del merluzzo fresco utilizzo il baccalà e al posto della pastella una classica panatura! Veramente ottimo!  Continue reading

Involtini di pollo con pancetta affumicata su insalatina al melograno

Semplicissimi da preparare, ottimi da gustare! Ho preparato questi involtini per “Rossetto e Cioccolato Daily”, la trasmissione di cucina che va in onda su RTP da lun a ven alle 13.30.

E’ stata l’occasione per provare il mio nuovo “Lotus Grill“, il rivoluzionario barbecue che non fa fumo e per questo è pratico da utilizzare in casa! Con la borsa in dotazione, poi si porta dovunque, in barca, in campagna, in casa di amici!  Continue reading

Tortino di alici con arancia e peperoncino

Le alici o acciughe sono molto diffuse nella cucina siciliana, i tortini si preparano in mille varianti. Questo mi è piaciuto per l’abbinamento con l’arancia che conferisce freschezza al piatto e smorza gli altri sapori.

“E’ ancora più appetitoso se preparato un giorno in anticipo e servito a temperatura ambiente”. Parola di Igles Corelli. E’ sua questa ricetta che vi consiglio di provare!  Continue reading

Tagliata con rucola, parmigiano, aceto balsamico di Modena

Preferisco il pesce, ma se si parla di carne rossa, questo è il mio piatto preferito. Per preparare questo secondo, occorre principalmente della carne di ottima qualità, che va grigliata secondo il gusto personale, accompagnata da un buon parmigiano reggiano stagionato, rucoletta fresca, balsamico di Modena e finita con una spolverata di sale e pepe. Un buon vino per accompagnare il tutto. Io ho scelto il “Maria Costanza”, cantine Milazzo. Buon appetito!  Continue reading