Orzotto con seppie e tartufo nero

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Riguardando vecchie ricette pubblicate negli Speciali di Cucina di Gazzetta del Sud in collaborazione con Rossetto e Cioccolato, mi sono accorta che alcune di queste non sono state ancora inserite nel blog. Iniziamo dall’orzotto, una sorta di risotto fatto con l’orzo al posto del riso.

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Tabulé al rosso di Mazara

tabulé al rosso di mazara

Fresco, versatile, creativo, si prepara in anticipo…io adoro il tabulè! Nella mia versione oltre alle verdure, ci sono i fantastici gamberi rossi di Mazara, le spezie, le mandorle croccanti e un insolito contenitore fatto proprio con la zucchina. Un’idea facile e veloce per la bella stagione!  Continue reading

Involtini di zucchine croccanti allo spada

involtini zucchine allo spada

Sono tornata dalle ferie estive… eh già, 15 giorni sono volati in fretta ed ora mi tocca aggiornare il blog con tutte le ricette estive che ho pubblicato nell’ultimo Speciale Cucina di Gazzetta del Sud. Iniziamo da questi sorprendenti involtini di zucchine con pesce spada, una bella scoperta di sapori!  Continue reading

Tiramisù al bicchiere con pesche e malvasia delle Lipari (senza uova)

Tiramisù al bicchiere senza uova con pesche e malvasia delle Lipari

Il tiramisù tradizionale non si tocca ma io amo rivisitare le ricette, andando incontro ai gusti dei miei ospiti… qualche giorno fa ho scoperto la ricetta del tiramisù senza uova sul sito della Galbani, dove trovo sempre spunti interessanti per i miei piatti!

Così ho deciso di realizzarne una mia versione fresca ed estiva, perfetta per una coppia di amici che non gradisce la classica crema al mascarpone fatta con le uova.  Continue reading

Cozze scoppiate su crema di patate e pistilli di zafferano (video ricetta)

cozze scoppiate su crema di zafferano

Oggi vi propongo un antipasto delicato, con le cozze messinesi che in questo periodo sono fantastiche! Al posto della classica pepata, servite le cozze con questa leggera crema allo zafferano.  Continue reading

Spigola di mare con julienne di verdure e fichi

spigola di mare con fichi

Basta poco per esaltare il gusto del pesce, nel mio caso una freschissima spigola di mare. Una cottura veloce, delle verdure di accompagnamento e una primizia di stagione, i fichi verdi. Il contrasto di sapori è interessante, provare per credere…

Il consiglio di Rossetto e Cioccolato? Perdete quel minuto in più per impiattare bene, perchè si mangia prima con gli occhi!  Continue reading

Spaghetti cacio e pepe su crema di fave

spaghetti cacio e pepe su crema di fave

Un piatto della tradizione romana, rivisitato in veste primaverile. Che ve ne pare? Secondo me è delizioso. La cacio e pepe è un piatto veloce e saporito, ottimo da preparare quando siete a corto di idee e di tempo! Per una versione più colorata…provate questo abbinamento!  Continue reading