Orata in crosta di zucchine e pistacchio (video ricetta)

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Ecco una preparazione semplicissima che esalta il gusto del pesce senza coprirlo. Potete preparare questo piatto anche con altri pesci come la spigola o la spatola. La cottura è molto veloce e il risultato vi sorprenderà.  Continue reading

Piparelli

I piparelli sono biscotti secchi siciliani con le mandorle, che si inzuppano nella malvasia. Il nome di questo liquore deriva da una leggenda cristiana risalente all’occupazione musulmana, secondo la quale un villano che trasportava un’anfora con vino moscato imbattutosi in un governatore pregò Dio affinché tramutasse il vino in malva, esclamando “malva sia”. Nel 1973 la malvasia ottenne il riconoscimento D.O.C.

Tradizionalmente per la preparazione dei piparelli si usa lo strutto nell’impasto ma vi propongo anche la versione con l’olio extravergine di oliva. Continue reading

Quadrotti con cacao e caffè (senza burro)

Ecco un altro dolce senza burro, che ho preparato in occasione della presentazione del libro di Giovanna Cardile. Soffice e leggerissimo! L’olio extravergine di oliva è utile nella prevenzione delle più comuni malattie cardiovascolari e dei tumori. Utilizziamo l’olio anche nelle ricette dolci, per la nostra salute!  Continue reading

Plumcake al pistacchio con olio evo

Si sa che l’olio di oliva fa bene alla salute dell’uomo e aiuta a prevenire malattie cardiovascolari e patologie tumorali. Io sono una grande sostenitrice della dieta mediterranea, povera di grassi animali e ricca di pesce, olio di oliva, verdura, frutta, fibre e cereali. Forse per questo, Giovanna Cardile, autrice del libro “I love cooking. Dolci soffici all’olio fatti in casa” ha scelto me per scrivere un’introduzione al suo lavoro, che è frutto della ricerca fatta nel corso del suo Dottorato in Scienze Enogastronomiche sulla relazione tra alimentazione e cancerogenesi.

Accolgo con entusiasmo l’idea di utilizzare l’olio evo nelle ricette dolci, in sostituzione del burro e degli altri grassi animali, e questo plumcake Continue reading