Tortino di baccalà e patate

Si avvicinano le festività natalizie ed è arrivato il momento di darvi nuovi spunti per la tavola delle feste. Per tradizione a Messina si mangia il baccalà, ci sono svariate ricette ma per lo più si mangia semplicemente fritto. Io ho pensato di realizzare dei tortini. La ricetta è semplice e si può preparare in anticipo. L’ideale sarebbe realizzare una tortiera al posto delle mono-porzioni quando si è in tanti.  Continua a leggere

Strudel di mele (video)

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Lo strudel è un dolce tipico del Trentino, importato dalla tradizione austriaca . Le gustose mele del Trentino sono l’ingrediente principale, ma il ripieno è molto più ricco come vedrete nella scheda degli ingredienti. Non solo la sfoglia può racchiudere il ripieno ma anche la pasta frolla. Qui la ricetta.  Continua a leggere

Arancino con sarde e finocchietto (video)

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Sul tagliere testa di moro “Tagghiamuri” della Falegnameria Ferrantelli, questo arancino sta veramente bene! E poi quando scopriamo il ripieno…di pesce! Da sballo! Pesce povero, sarde o acciughe che fanno bene, finocchietto selvatico e una croccante panatura fanno di questo arancino una preparazione gustosissima.  Continua a leggere

Cheesecake al cioccolato e zenzero (video ricetta)

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Ecco a grande richiesta la ricetta della New York cheesecake al cioccolato e zenzero. La mia è una piccola cheesecake per 4 persone, se utilizzate uno stampo rotondo da 20 cm raddoppiate le dosi. Ho preparato questo dolce per “La Ricetta” di RTP.  Continua a leggere

Bocconcini di orata con verdure primaverili

Potete rivedere qui la puntata de “La Ricetta” andata in onda su RTP il 27 aprile. Un piatto facile e veloce, che potete preparare anche con la spigola.  Continua a leggere

X Speciale di Cucina di Gazzetta del Sud: Ricette di Primavera

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E siamo a dieci! Dieci Speciali Cucina pubblicati su Gazzetta del Sud con le mie ricette. Per chi lo avesse perso, come sempre, c’è la possibilità di consultarlo qui sul blog.  Continua a leggere

Alalunga al sesamo (video ricetta)

Questa preparazione potete realizzarla con altri filetti di pesce, come il tonno. E’ molto semplice e si può servire in modo sempre diverso, per esempio con della cipolla caramellata. Cottura veloce e tanto gusto. Ho preparato questo piatto per “La Ricetta” di RTP.

Triglie in crosta di riso nero, mousse di patate e cavolo viola del Ristorante Sapore Divino

Ultima puntata de “La Ricetta in tour” dal Ristorante Sapore Divino di Messina. Ritroviamo Mario Valveri che ci spiega come nascono i piatti nel suo Ristorante, a partire da un disegno!  Continua a leggere