La Cucina di Primavera, VI Speciale di Gazzetta del Sud e Rossetto e Cioccolato

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E siamo a sei… La cucina di Primavera è il VI speciale pubblicato da Gazzetta del Sud con le mie ricette. Ho dato molto spazio alle verdure primaverili, asparagi, fave, piselli e tanto altro.  Continue reading

Tagliatelle con fave, finocchietto e guanciale croccante su mousse di bufala

Un classico rivisitato. Chi non conosce la pasta con fave e pecorino, la regina della tavola in primavera! Ottimo l’abbinamento con l’elemento croccante, guanciale o pancetta. Ho voluto dare un tocco di freschezza con la mousse di bufala. Provate anche voi! Continue reading

Spaghetti con le fave fresche

E’ tempo di fave. Ecco un piatto della tradizione contadina, fresco, leggero e soprattutto economico. Le fave sono il frutto di una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle leguminose; vengono raccolte in primavera ed hanno ottime proprietà nutrizionali. Sono fonte di proteine e amido e povere di grassi. Contengono anche molte vitamine (A, B, C, K, E, PP), ferro, potassio, calcio, fosforo, magnesio, selenio, rame e zinco.  Continue reading