Crostata al cacao con ganache al cioccolato bianco e frutti rossi

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Mi piacciono molto le crostate, faccio spesso quelle con la marmellata ed ogni tanto mi spingo oltre…preparando le versioni più elaborate con crema pasticciera o con ganache e frutta fresca. Questa crostata per esempio l’ho fatta tante volte ed è molto piaciuta, l’ho proposta in versione mignon con lamponi e ribes. E per San Valentino l’ho preparata a forma di cuore con fragole e lamponi.  Continue reading

Gelo di mandarini (video ricetta)

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Mi piace riscoprire le antiche ricette siciliane, come questa. Un dolce al cucchiaio freschissimo, perfetto da servire a conclusione di una cena. In estate lo preparo col melone… adesso con i mandarini più profumati. Provate anche voi… è squisito. Continue reading

“I profumi dell’autunno” VIII di Gazzetta del Sud

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L’Autunno è già finito, ed io non avevo ancora inserito nel blog il mio ottavo Speciale di Cucina pubblicato il 24 settembre su Gazzetta del Sud. Sfogliatelo, ci sono ben 8 ricette coi funghi e tante altre idee… primi, secondi, dolci, contorni per tutti i gusti!  Continue reading

Torta di nocciole

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In Sicilia abbiamo coltivazioni che il mondo ci invidia, di grande pregio. Tra queste vi è sicuramente la nocciola tonda siciliana, caratterizzata dall’aroma tipico e dal sapore delicato. La raccolta avviene fra settembre e ottobre. Io ne faccio grande uso, sia per ricette dolci che salate. La nocciola ha infatti grandi proprietà nutritive, contiene grassi “buoni” (monoinsaturi), vitamine E e K, potassio, calcio e fostoro ed è una buona fonte di fitosteroli, che aiutano a prevenire malattie cardiovascolari. Provate questa torta, ottima per la merenda dei bambini e per la colazione dei grandi!

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Crostata alla nutella con mandorle e pistacchi

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A dir poco golosa… questa crostata è andata a ruba! E’ piaciuta a grandi e piccini. Nessun segreto, solo una golosa e friabile pasta frolla, semplice da preparare, si impasta velocemente a mano o con l’aiuto di una planetaria. Per farcirla potete utilizzare una crema di cioccolato e nocciole, o la classica crema pasticcera al cioccolato fatta in casa. La frutta secca è il tocco in più!  Continue reading

Cupcake al caffè

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Pensate a quanto è bello svegliarsi in una mattina d’autunno con l’odore del caffè e un dolcetto appena fatto morbido e cremoso, come questo! Il caffè è dappertutto, nell’impasto del dolce e nella crema al burro.

I cupcake sono delle tortine cotte nei pirottini di carta e decorate con gustose creme la burro. Ci sono tantissime versioni…Io ho scelto di preparare quelle al caffè, meno adatte ai bambini, ottime per la colazione dei grandi! Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale Cucina di Gazzetta del Sud “I profumi dell’autunno”.  Continue reading

Crostata al cioccolato

crostata-al-cioccolatoPer sentire il gusto del cioccolato che si scioglie in bocca provate questa crostata. Non poteva essere diversamente…la ricetta è del re del cioccolato, il grande pasticcere Ernst Knam, tratta dal libro “Che paradiso è senza cioccolato”. Squisita!  Continue reading

Tortine di pere coscia con crema inglese

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Le pere coscia profumano di estate, allora mi è venuto in mente di preparare questo dolce. Per renderlo ancora più buono, vi consiglio di accompagnarlo con la crema inglese, una salsa profumata alla vaniglia (o se preferite per una soluzione più economica e fresca potete utilizzare la scorza di limone). Attenzione però alla temperatura di cottura della salsa… per una riuscita perfetta utilizzate il termometro.  Continue reading