Riso integrale con gamberi, avocado e zenzero

by admin

Arriva il caldo e viene voglia di ricette fresche, leggere, estive, come questa! Veramente deliziosa! Per questa preparazione ho scelto il riso integrale che fa bene, è ricco di fibre e aiuta a dimagrire: è indicato nelle diete dimagranti perché dà un senso di appagamento della fame superiore a quello degli altri cereali; è utile anche in caso di stanchezza psicofisica, uricemia, disturbi renali, malattie cardiache, epatiche e intestinali.

In alternativa per questa preparazione potete utilizzare il riso nero, buonissimo e ricco di proteine. Il tocco di colore farà la differenza in questa ricetta! 

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g riso integrale
  • 2 avocado
  • 16 gamberi
  • 1 cipollotto fresco
  • Pomodorini di Pachino
  • 1 radice di zenzero
  • 1 limone
  • Curcuma
  • 1 spicchio aglio
  • Menta
  • Sale e pepe
  • Olio evo

Preparazione:

Cuocete il riso integrale in acqua salata per 40 minuti circa oppure mettetelo a bagno per qualche ora e poi cuocetelo con la stessa acqua (per evitare la perdita delle sostanze nutritive): in questo modo i tempi di cottura si dimezzano.

Intanto, lavate e sgusciate i gamberi, privateli del filo nero sul dorso. Scaldate l’olio e lo spicchio di aglio in camicia, saltate i gamberi velocemente in padella,  insaporiteli con zenzero, curcuma, sale, pepe. Eliminate l’aglio e mettete da parte il condimento.

Scolate il riso e  conditelo con i gamberi. Tagliate avocado, cipollotto e pomodorini, regolate di sale  e uniteli al riso ormai tiepido. Aggiungete le foglie di menta fresca e scorza di limone grattugiata. Conservate il riso in frigo fino al momento di servirlo.

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