6-orzotto-con-seppie-e-tartufo-nero-dalba

Riguardando vecchie ricette pubblicate negli Speciali di Cucina di Gazzetta del Sud in collaborazione con Rossetto e Cioccolato, mi sono accorta che alcune di queste non sono state ancora inserite nel blog. Iniziamo dall’orzotto, una sorta di risotto fatto con l’orzo al posto del riso.

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g orzo perlato
  • 2 seppie
  • 1 tartufo nero
  • Brodo vegetale
  • 1 scalogno
  • 1 limone biologico
  • Prezzemolo
  • Olio evo Don Calò
  • Burro Occelli
  • Sale e pepe

Preparazione:

Fate imbiondire lo scalogno nell’olio, unite le seppie pulite e tagliate a listarelle. Dopo qualche minuto versate l’orzo e fatelo insaporire. Regolate di sale e pepe. Aggiungete via via qualche mestolo di brodo e portate a cottura.

A cottura ultimata mantecate con il burro, aggiungete il prezzemolo tritato, la scorza di limone e il tartufo dopo averlo ripulito dal terriccio e tagliato a lamelle sottili.

Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale “Tavola delle feste” di Gazzetta del Sud  del 23 dicembre 2015

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