Insalata di avocado, fragole, indivia e gamberi di nassa

avocado

Voglia di freschezza, di piatti leggeri? La prova costume vi preoccupa? Allora è il momento di controllare l’alimentazione e fare tanto sport per prepararsi alla bella stagione! Io direi di lasciare spazio alle insalate senza rinunciare al gusto e ad un buon impiattamento… ricordate che prima si mangia con gli occhi! Quindi perchè non presentare questa insalata dentro il guscio dell’avocado? Carina…no? Ricordatevi però che l’avocado ha molte proprietà benefiche ma è molto calorico… Continue reading

Spaghetti con la neonata

spaghetti neonata

Gli spaghetti con la neonata (o bianchetti) sono uno dei piatti della tradizione siciliana. Quando si trova il novellame sicuramente si preparano due ricette, le frittelle (di cui trovate la ricetta nel blog) e la pasta.   Continue reading

Tartare di manzo con confettura di peperoncino

4 tartare di manzo

Se amate il gusto della carne non potete non provare la tartare. La cosa più importante è procurarsi un’ottima carne, fatevi consigliare dal macellaio di fiducia. Poi ci sono svariati modi per condirla…io ho scelto questo che rispecchia i miei gusti!  Continue reading

Insalata di ceci neri e cozze

2) insalata di ceci nere e cozze

Una dieta sana è fondamentale per vivere bene e a lungo. Tutte le settimane dovremmo portare in tavola i legumi che saziano, fanno bene all’organismo e sono una delle principali fonti proteiche della nostra dieta. Potete scegliere i legumi secchi disponibili tutto l’anno o scegliere quelli freschi di stagione (adesso fate scorta di fave e piselli). Oggi vi propongo questo piatto unico, in cui ho unito le cozze ai ceci neri biologici.  Continue reading

Crespelle di tumminia con speck e asparagi

crespella tumminia

Meravigliosa!!! Che dire di questa crespella preparata con una delle migliori farine siciliane di grani antichi? Non mi stancherò mai di ripeterlo…la qualità degli ingredienti è importantissima, non risparmiate sulla qualità!  Continue reading

Pinzimonio di verdure con salsa allo yogurt greco, noci e pinoli

Pinzimonio con salsa allo yogurt greco

Il pinzimonio di verdure è sempre un’ottima idea! Fresco, leggero, salutare… ci permette di preparare un antipasto a crudo facile e veloce. Potete utilizzare le verdure di stagione che più vi piacciono e servirlo con salse a piacere.  Continue reading

Vellutata di asparagi con quenelle di ricotta

crema asparagi

Le vellutate di verdure mi piacciono molto e si possono servire in modo sempre diverso. In questo piatto prevalgono la freschezza (grazie all’utilizzo della ricotta) e i profumi dell’orto (merito del basilico fresco e degli asparagi coltivati…non ho trovato quelli freschi). Ho pubblicato questa ricetta nel VI Speciale di Gazzetta del Sud “La Cucina di Primavera”.  Continue reading

Tagliatelle con pesto di cavolo trunzu di Aci

6) tagliatelle con pesto di cavolo trunzu di Aci

Avete mai mangiato il cavolo trunzu?

IMG_2175 Si tratta di un cavolo rapa coltivato nel catanese, in particolare negli orti di Acireale. E’ di piccole dimensioni ed è riconoscibile perchè la parte edule presenta delle striature violacee, comuni a molti ortaggi coltivati nei terreni lavici dell’Etna. Contiene molti minerali e vitamine, ha un’azione detossificante importante per prevenire l’insorgere di tumori. Il nome riprende un epiteto con il quale i catanesi prendono in giro gli abitanti di Aci. Una piacevole scoperta anche per me! Il cavolo trunzu si consuma sia crudo, in insalata, sia saltato in padella con la pasta e in una variante della pasta con le sarde.  Continue reading