Insalata di calamaro grigliato con rucola, finocchi, noci

Talvolta abbiamo voglia di portare in tavola piatti semplici e leggeri ma sempre gustosi. Per me leggerezza vuol dire un pesce grigliato e condito con olio a crudo, insaporito da un’insalatina. In questo piatto ho messo insieme tutto questo ed è venuto fuori un insieme di sapori entusiasmante, pur nella sua semplicità. Ho grigliato il calamaro sul “Lotus Grill”, è già questa un’esperienza fantastica perchè non produce fumo. Se avessi grigliato lo stesso pesce nella piastra, avrei dovuto spalancare tutte le finestre come se fossimo in estate Continue reading

Soufflè al cioccolato con cialda croccante e gelato alla vaniglia

Ecco il dolce preparato dal maestro di pasticceria, Prof. Nino Iannazzo, per la trasmissione tv in onda su RTP “Rossetto e Cioccolato show cooking”. Il professore ha definito il soufflè il dolce perfetto. E’ come un soffio, ha una vita di 4, 5 minuti, quindi va servito immediatamente appena sfornato.

Un dolce buonissimo, soprattutto se mangiato insieme alla cialda croccante e al gelato. Non potrete non innamorarvi del soufflè caldo gustato col gelato freddo e col croccante della cialda! Provare a rifarlo a casa!  Continue reading

Tagliatelle di kamut con zucca, pancetta croccante e noci

Quante ricette vengono fuori cercando tra quel che c’è in frigo. Io amo mangiare sempre cibi diversi e accostarli seguendo le stagioni. Cos’ nasce questo primo piatto, con le tagliatelle bio di kamut del Pastificio Felicetti, semplicemente meravigliose! Con la zucca rossa, dei pezzetti di pancetta o guanciale e delle noci. Tutto qui, ottimo primo piatto. Continue reading

Cartocci con ricotta

Abbiamo già parlato sul blog di rosticceria palermitana! Si tratta di un pan brioche dolce con cui si possono realizzare tantissime preparazioni, come pizzette e calzoni ma soprattutto dei buonissimi dolci come questo, tipico della pasticceria siciliana.

La pasta va avvolta nelle apposite canne di alluminio da pasticceria, (quelle per fare i cannoli), dopo la lievitazione si friggono e si farciscono con ricotta o crema pasticcera! Facili da fare e ottimi da gustare!

Potete vedere questa ricetta nel mio programma tv di ricette, Rossetto e Cioccolato daily, in onda da lun a ven su RTP.
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Tuorlo fritto con carciofi e parmigiano reggiano

A volte un uovo può trasformarsi in un piatto speciale! Oggi vi propongo qualcosa di più del semplice uovo fritto… in una ricetta semplicissima. L’idea è di impanare e friggere il solo tuorlo che può essere abbinato a delle verdure, i carciofi per esempio ma trovo ottimo anche l’abbinamento coi funghi porcini. Se trovate del buon tartufo sarebbe perfetto per completare il piatto!  Continue reading

Calamarata con broccoletti, acciughe e pomodorini confit

Eccomi tornata dopo le vacanze natalizie con un primo piatto a base di verdure, i broccoletti. Si tratta di una variante della classica pasta con acciughe e broccoli, impreziosita dal gusto dei pomodorini confit e resa più cremosa dal passato di broccoletti. Vediamo come si fa…  Continue reading