Tagliatelle con pesto di cavolo trunzu di Aci

6) tagliatelle con pesto di cavolo trunzu di Aci

Avete mai mangiato il cavolo trunzu?

IMG_2175 Si tratta di un cavolo rapa coltivato nel catanese, in particolare negli orti di Acireale. E’ di piccole dimensioni ed è riconoscibile perchè la parte edule presenta delle striature violacee, comuni a molti ortaggi coltivati nei terreni lavici dell’Etna. Contiene molti minerali e vitamine, ha un’azione detossificante importante per prevenire l’insorgere di tumori. Il nome riprende un epiteto con il quale i catanesi prendono in giro gli abitanti di Aci. Una piacevole scoperta anche per me! Il cavolo trunzu si consuma sia crudo, in insalata, sia saltato in padella con la pasta e in una variante della pasta con le sarde.  Continue reading

La Cucina di Primavera, VI Speciale di Gazzetta del Sud e Rossetto e Cioccolato

copertina-cucina-primavera

E siamo a sei… La cucina di Primavera è il VI speciale pubblicato da Gazzetta del Sud con le mie ricette. Ho dato molto spazio alle verdure primaverili, asparagi, fave, piselli e tanto altro.  Continue reading

TastEtna, tre giorni di show cooking con i grandi chef siciliani

taste_etna_logo

Dal 16 al 18 aprile Zafferana Etnea ospita la seconda edizione di “TastEtna”. L’evento si interseca con la manifestazione “Contrade dell’Etna”, appuntamento ormai consolidato con i produttori dell’area che presentano i nuovi vini. Il programma dell’evento organizzato da Cronachedigusto.it all’Esperia Palace Hotel di Zafferana Etnea prevede numerosi cooking show, focus sul vino e sul turismo.

Si comincia sabato 16 aprile alle 11.45 con il cooking show di Giuseppe Raciti di Zash, che cucinerà “Polpo, fave e finocchietto”.   Continue reading

Insalata di spinaci con noci, datterini, formaggio Occelli al Barolo

DSC_0001

Qui a Messina ieri e oggi si sono registrate temperature altissime, non in linea con la media stagionale. Con il caldo viene voglia di piatti leggeri e veloci e poi…la prova costume si avvicina. Quindi apriamo la stagione delle insalate, buone che fanno bene, con questa preparazione coloratissima e gustosa, grazie ad un formaggio meraviglioso, corposo, profumato, come Occelli al Barolo, considerato il miglior formaggio “ubriaco” in un test condotto dagli esperti di Slow Food. Provare per credere…  Continue reading

Lasagne ricotta e spinaci

lasagna

Ricette dall’ultimo speciale di cucina pubblicato su Gazzetta del Sud… mancava ancora questa. Come tutte le paste al forno, è ottima da preparare quando si è in tanti, per il pranzo di famiglia della domenica o per le occasioni speciali. Semplice e gustosa, buona alternativa per chi non mangia carne o pesce.  Continue reading

Biscottini alle mandorle

biscotti con le mandorle

Che dire…una vera delizia! Croccanti, gustosi, friabili e poi frutto di un riuscito esperimento. Ho utilizzato come base del biscotto la pasta frolla alle mandorle, ricetta base che vi può essere utile anche per confezionare crostate, ho spennellato i biscotti con confettura e li ho ricoperti di mandorle a lamelle. Sono finiti in un baleno…  Continue reading

Carciofi fritti

carciofi fritti

I carciofi sono utilizzati in cucina in molteplici ricette, dagli antipasti ai primi, ai contorni e per accompagnare gustosi secondi. Io li utilizzo parecchio in cucina, nel periodo in cui sono freschi, perchè sono buoni e fanno bene. Secondo i nutrizionisti hanno numerose proprietà: disintossicanti, diuretiche, depurative, digestive, ecc. quindi perchè non utilizzarli?  Continue reading

Ravioli ai carciofi con burro e Occelli in foglie di castagno

ravioli carciofi

Ho impiegato più tempo a scrivere la ricetta che a preparare i ravioli! Scherzi a parte… il tempo è volato nella preparazione e sono pienamente soddisfatta del risultato! Veramente gustosi, morbido il ripieno, delicato il piatto nel complesso. Sicuramente da rifare, sempre con ottimi ingredienti. La qualità paga…sempre!  Continue reading