Insalata di farro multicolore

insalata di farro multicolore

Dai miei viaggi, porto sempre dei souvenir… quasi sempre si mangiano. Il farro viene da Norcia, ed è buonissimo! Dal produttore al consumatore. In Umbria ho fatto scorta anche delle famose lenticchie di Castelluccio, del tartufo nero estivo (scorzone ), dei pregiati salumi… ed avrei portato con me di tutto ma lo spazio in valigia era poco 😉

Ma veniamo alla ricetta… Col gran caldo abbiamo bisogno di piatti freschi! Che poi andiate al mare o ritorniate in ufficio, non importa, questa è la ricetta adatta a chi vuole mantenersi leggero e in forma. Il bello dei cereali è che, oltre a far bene, possono essere abbinati in modi sempre diversi. Continue reading

Spaghetti alla chitarra con crema di zucchine, basilico e bottarga

spaghetti bottarga zucchine

Quando ho poco tempo per cucinare, prediligo i piatti semplici e veloci, come questo. Mentre la pasta cuoce, preparate il condimento, in 20 minuti siete a tavola. Parola di food blogger sempre di corsa…!  Continue reading

Zucchine alla scapece

zucchine alla scapece 2

Ecco una ricetta della tradizione napoletana, un’ottimo contorno da preparare in anticipo e servire freddo. Si dice che il nome “scapece” derivi dallo spagnolo “escabeche” che si riferisce alla preparazione di cibi conditi con una marinatura fatta con l’aceto.  Continue reading

Sciabacheddu fritto

1

I lettori del blog che non sono siciliani si chiederanno: che sarà mai questo sciabacheddu? Si tratta di un misto di piccoli pesci di varie specie (in quello di oggi ho trovato sardine, triglie, pettini…) che si pescano nei fondali marini con la “sciabica” (rete a piccole maglie). Questi pesciolini sono così piccoli che non vanno puliti, solo lavati bene sotto l’acqua corrente per eliminare le impurità. Poi vanno fritti e mangiati caldi caldi! Con soli 3 ingredienti viene un piatto da leccarsi i baffi! Continue reading

Torta pistacchio e ricotta

torta pistacchio e ricotta

Questa torta è stato un esperimento riuscito alla grande. Ho assaggiato la torta “Dolce Incontro” della grande Pasticcera di Tortorici Lidia Calà, fatta con nocciole dei Nebrodi e ripiena di cioccolato e ricotta. Sublime! Così mi è venuto in mente di farcire la torta al pistacchio che faccio spesso, perchè in casa piace molto. Buonissima veramente! Da rifare molto presto…  Continue reading

Rotolo di frittata con ricotta e spinaci

frittata ricotta e spinaci

Ecco una nuova, stuzzicante idea per una cena fredda, un buffet, una cena estiva…Io l’ho preparata un pò di tempo fa e ho utilizzato gli spinaci freschi ma, se non sono di stagione, potete optare per il prodotto surgelato.   Continue reading

Triglie alla livornese

triglie alla livornese

MI piace la cucina regionale, mi piace provarla nei miei viaggi o immaginarla e realizzarla nei miei piatti. Questo per esempio è un piatto molto semplice, facilissimo da preparare, che può essere una valida alternativa alla frittura di triglie, che io adoro! Vediamo come si fa… Continue reading