Zuppa di lenticchie di Castelluccio con mazzancolle

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Le mie lenticchie? Vengono direttamente da Castelluccio di Norcia, nel cuore dei Monti Sibillini; quelle piccole lenticchie sono il prodotto più rappresentativo di quella terra ed io, di ritorno dal mio viaggio nella bellissima Terra Umbra, non potevo che farne una scorta. Visitate Castelluccio, un paesino piccolissimo noto, oltre che per le lenticchie, per la fioritura di giugno, uno spettacolo incredibile, ecco qualche foto…


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Costolette di maialino nero dei Nebrodi impanate e fritte

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Ieri pensavo a questo secondo, veramente gustoso e facile da preparare. Occorre una carte tenerissima, quindi fatevi consigliare dal vostro macellaio. Il suino nero dei Nebrodi in Sicilia viene utilizzato sia per squisiti salumi che per fare ottimi primi e secondi, come questo! Buon appetito!  Continue reading

Gnocchi di patate viola con porcini su fonduta di formaggio

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Anche questa ricetta è stata pubblicata su Gazzetta del Sud, nel mio Speciale Cucina dello scorso inverno, adesso che è tempo di funghi porcini, perchè non prepararla? Io questi gnocchi li rimangerei volentieri!  Continue reading

Orzotto con seppie e tartufo nero

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Riguardando vecchie ricette pubblicate negli Speciali di Cucina di Gazzetta del Sud in collaborazione con Rossetto e Cioccolato, mi sono accorta che alcune di queste non sono state ancora inserite nel blog. Iniziamo dall’orzotto, una sorta di risotto fatto con l’orzo al posto del riso.

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Tabulé al rosso di Mazara

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Fresco, versatile, creativo, si prepara in anticipo…io adoro il tabulè! Nella mia versione oltre alle verdure, ci sono i fantastici gamberi rossi di Mazara, le spezie, le mandorle croccanti e un insolito contenitore fatto proprio con la zucchina. Un’idea facile e veloce per la bella stagione!  Continue reading

Tortine di pere coscia con crema inglese

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Le pere coscia profumano di estate, allora mi è venuto in mente di preparare questo dolce. Per renderlo ancora più buono, vi consiglio di accompagnarlo con la crema inglese, una salsa profumata alla vaniglia (o se preferite per una soluzione più economica e fresca potete utilizzare la scorza di limone). Attenzione però alla temperatura di cottura della salsa… per una riuscita perfetta utilizzate il termometro.  Continue reading

Insalata di riso nel pomodoro

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Per chi ha ancora voglia di piatti freschi, suggerisco questa insalata di riso, senza sottaceti naturalmente ma con verdure grigliate, tonno e mozzarella! Gustosa e leggera! Se vi piace presentare i piatti in modo sempre diverso, svuotate un bel pomodoro e il gioco è fatto. Buon appetito!  Continue reading