Rosticceria palermitana con lievito madre

Oggi parliamo della rosticceria palermitana! Si tratta di una pasta brioche buonissima, leggermente dolce, con cui si preparano pizzette, calzoni, rollò, panini da buffet, schiacciati, cartocci e tanto altro…

Io, come sempre, utilizzo la pasta madre e una lunga lievitazione, ed il risultato è fantastico! Se non avete il lievito naturale sostituitelo col lievito di birra. Il consiglio è sempre lo stesso, mettetene poco e fate lievitare più a lungo per un risultato migliore!  Continue reading

Tagliatelle con pesto di finocchietto e mollica tostata

Una cena all’improvviso? O poca voglia di mettersi ai fornelli per preparare ricette elaborate? Ecco l’alternativa ai classici spaghetti aglio, olio e peperoncino! Basta poco!

Provate questo squisito pesto di finocchietto dell’azienda agricola Il Lochetto,

e tenetelo sempre in dispensa per tutte le occasioni, come faccio io!

E’ preparato con la ricetta tradizionale siciliana!  Ecco qualche consiglio per gustarlo al meglio…  Continue reading

Piparelli con olio evo

I piparelli sono biscotti secchi siciliani con le mandorle, che si inzuppano nella malvasia. Il nome di questo liquore deriva da una leggenda cristiana risalente all’occupazione musulmana, secondo la quale un villano che trasportava un’anfora con vino moscato imbattutosi in un governatore pregò Dio affinché tramutasse il vino in malva, esclamando “malva sia”. Nel 1973 la malvasia ottenne il riconoscimento D.O.C.

Tradizionalmente per la preparazione dei piparelli si usa lo strutto nell’impasto ma in questa ricetta utilizzo l’olio extravergine di oliva. Continue reading

Tortino di melanzane con bufala su salsa di ciliegini

 


Ho apprezzato moltissimo questo tortino che, nonostante la frittura, si presenta molto fresco per via del ripieno e della salsa di accompagnamento. Forse questo giudizio nasconde il mio amore per le melanzane (le mangerei in ogni modo), poco importa… vi consiglio di provarlo! E’ facilissimo e buonissimo…  Continue reading

La pasta frolla di Knam

Avevo preannunciato sulla mia pagina facebook che avrei dato una nuova ricetta di pasta frolla. Mi piace sperimentare sempre nuove ricette e questa mi incuriosiva perchè è di un grande pasticcere tedesco, Ernst Knam! La condivido con voi, aspettando i vostri commenti per sapere se vi è piaciuta!  Continue reading

Sfincionello palermitano

Lo sfincionello palermitano è una specialità siciliana, palermitana per l’esattezza, che appartiene di diritto alla categoria dello “street food” o cibo da strada. Viene proposto dai venditori ambulanti con l‘abbanniata: la merce viene offerta ai clienti con la voce, ora gridata, ora cantata ma sempre caratteristica!  Continue reading