Pagnottelle di Pasqua a lievitazione naturale

Sfogliando l’ultimo numero di Sale e Pepe (nel quale si parla anche di questo blog), ho subito notato queste pagnottelle indicate per il periodo di Pasqua. Le ho provate immediatamente ma ho apportato delle piccole modifiche alla ricetta. Al posto del lievito disidratato ho utilizzato il lievito madre, si allungano i tempi di lievitazione ma a tutto vantaggio del gusto. Ho sostituito i semi di anice con quelli di finocchio e infine ho cotto le uova prima. Continue reading

Polpette di sarde al sugo

Le polpette di pesce sono tra i piatti della tradizione regionale siciliana. Per questa preparazione vanno bene anche le alici. In Sicilia da sempre il pesce azzurro è molto utilizzato, perchè è buono ed economico. Nel blog trovate anche altre ricette tradizionali, come le sarde a beccafico e la pasta con le sarde. Le polpette si possono gustare anche semplicemente fritte, senza pomodoro.  Continue reading

Colomba classica a lievitazione naturale

Se per Pasqua pensate di preparare il dolce per eccellenza, la colomba, è il momento di mettervi a lavoro e iniziare ad acquistare gli ingredienti necessari e a rinfrescare il vostro lievito naturale. Naturalmente potete sostituire il lievito madre con il lievito di birra ma vi assicuro che il risultato non sarà lo stesso! In ogni caso armatevi di tanta pazienza perchè per prepararla ci sono voluti due giorni! I “grandi” lievitati sono dolci complessi che non si fanno tanto per farli ma perchè si ha molta voglia di mettersi in gioco in un’impresa entusiamante! Il risultato lo è…  Continue reading

Charlotte di mele

Le torte alle mele piacciono proprio a tutti e a me piace provare ricette sempre nuove! Perché provare questa torta? “La polpa delle mele in cottura si trasforma in una morbida purea. La confettura dona dolcezza, i biscotti secchi consistenza, la frutta secca regala una gradevole sensazione al palato e il liquore da il tocco in più” (cit. Giovanni Pina, Maestro Pasticcere).  Continue reading

Lasagne vegetariane con carciofi e cavolo viola

Che meraviglia di colori e sapori in questo piatto! E’ una lasagna primaverile, con verdure di stagione che ho preparato oggi, mettendo insieme quel che avevo in casa. Come sempre capita i piatti improvvisati sono sempre sorprendenti! Oltre al gusto, ciò che conquista sono le consistenze: la cremosità dei formaggi e la croccantezza delle verdure! Pasqua si avvicina e questo primo piatto non vi farà certamente sfigurare se vorrete proporlo ai vostri commensali! Parola di foodblogger… Continue reading