Pizza integrale a lievitazione naturale con bresaola, rucola, funghi e scaglie di parmigiano

pizza bresaola

Questa pizza è una delle mie preferite. Potete optare per l’impasto tradizionale o con farina integrale, a seconda dei gusti. Utilizzate delle buone farine e fate lievitare a lungo l’impasto per un risultato perfetto.  Continue reading

Pizza integrale a lievitazione naturale con speck e carciofi

pizza speck carciofi

Volete provare una pizza ottima, digeribile e leggera? Vi do due consigli. Il primo è di utilizzare il lievito naturale e far lievitare a lungo l’impasto, fino a 30 ore. Il secondo consiglio è quello di utilizzare delle buone farine e, se vi piace, di provare l’impasto con farina integrale (che ha tutte le proprietà del grano e non è raffinata). Continue reading

Krapfen a lievitazione naturale

krapfen

Gli impasti con lievito madre richiedono pazienza e un lungo tempo di riposo, soprattutto in inverno. Io ho impastato ieri sera alle 19 e questa mattina ho preparato i krapfen per colazione. Se utilizzate il lievito di birra e avete tempo a disposizione, vi consiglio di utilizzarne meno e allungare i tempi di lievitazione, come per un lievito naturale. I krapfen saranno più buoni e digeribili.  Continue reading

Frittelle di neonata

frittelle neonata

Nel mio blog trovano spazio le ricette della tradizione, della cucina siciliana, quelle semplici che rievocano ricordi in tutte le famiglie. E quando si trova la neonata, chi non prepara queste squisite frittelle? La ricetta è semplicissima.  Continue reading

Tagliatelle ricce con gamberi su vellutata allo zafferano

5 tagliatelle ricce con gamberi su vellutata allo zafferano

Un primo che adoro! Forse perchè legato ad un bellissimo ricordo. Qualcuno forse lo ricorderà… Ho preparato questa ricetta nella I edizione di Rossetto e Cioccolato showcooking andata in onda su RTP! Strano ma vero…è andata in video ma non l’avevo mai scritta nel blog. L’ho tirata fuori e pubblicata nello Speciale “La Tavola delle Feste” di Gazzetta del Sud, ed eccola finalmente sul blog per i miei #foodlovers. Buon appetito amici e d amiche, provatela, è davvero buona!  Continue reading

Caramelle di baccalà alla ghiotta

caramelle baccalà

Bentrovati foodlovers. Nello Speciale “Tavola delle Feste” che è stato pubblicato a dicembre sulla Gazzetta del Sud c’erano delle ricette inedite che adesso è tempo di inserire anche nel blog per i miei affezionati lettori. Iniziamo da questo primo piatto, una pasta fresca con ripieno di baccalà… l’idea carina è di dare la forma di caramelle anche per farle mangiare ai bambini ma potete sempre optare per i classici ravioli.  Continue reading