Sapori campani e contaminazioni. A Napoli va in scena la cena degli Ambasciatori del Gusto

Il 29 settembre al Palazzo Caracciolo di Napoli si svolgerà la cena annuale degli Ambasciatori del Gusto che mettono in campo uno schieramento d’eccezione formato da 10 cuochi campani e 10 provenienti dal resto d’Italia. In rappresentanza della Sicilia sarà presente lo chef Gioacchino Sensale che cucinerà in coppia con Enzo Coccia (La Notizia, Napoli). Per la Campania saranno presenti Paolo Gramaglia (President Restaurant Pompei), Salvatore Avallone (Cetaria Ristorante, Baronissi), Alfonso Caputo (Taverna del Capitano, Massa Lubrense), Enzo Coccia (La Notizia, Napoli), Mimmo De Gregorio (Lo Stuzzichino, Sant’Agata dei Due Golfi), Peppe Guida (Antica Osteria Nonna Rosa, Vico Equense), Francesco Pucci (La Riggiola, Napoli), Giorgio Scarselli con Fumiko Sakai (Il Bikini, Vico Equense), Pasquale e Gaetano Torrente (Al Convento, Cetara) e Antonio Tubelli (Baroq Art Bistrot, Napoli).  Continua a leggere

“A Cena da Charme” dove la cucina d’autore incontra il design

Una imperdibile rassegna di cene d’autore arriva ad Alcamo. Si chiama “A Cena da Charme” l’iniziativa di Gabriella Mulè e Daniele Siena, che unisce il design e l’alta ristorazione in un’inedita esperienza sensoriale esaltata dagli spazi di Charme Officina Cucina, il concept store alcamese che seleziona i complementi d’arredo e gli utensili da cucina più innovativi e offre un luogo speciale dove incontrarsi, discutere, imparare nuove tecniche o godere di una cena fuori dal comune.

Tante esperienze gastronomiche curiose e raffinate accompagneranno la rassegna ideata all’interno del Concept Store. In un’atmosfera colorata e informale si incontreranno, da Ottobre 2019 a Giugno 2020, chef del calibro di Matteo Baronetto (“Al cambio” di Torino), Pino Cuttaia (“La Madia” a Licata), Tony Lo Coco ( “i Pupi”, Bagheria), Accursio Craparo (“Accursio”, Modica) e poi ancora Marco Ambrosino (“28 Posti”, Milano) ma anche le nuove promesse della ristorazione siciliana tra cui: Lorenzo Ruta (“Taverna Migliore”, Modica),  Riccardo Cilia (“Tocco D’oro”, Comiso) Luca Stracquadanio (“KuFù”, Modica) Giuseppe Causarano e Antonio Colombo (“Vota Vota”, Marina di Ragusa) per chiudere con la presentazione dei panini e stuzzicherie di mare dell’estate 2020 di FUD BOCS.   Continua a leggere

Dal 20 al 22 settembre arriva MEDinWINE

VITTORIA – Il Polo Fieristico di Vittoria ed il centro storico cittadino insieme in un’iniziativa volta alla cultura ed alla valorizzazione del buon vino. È MEDinWINE l’evento in programma per i prossimi 20, 21 e 22 settembre presso il Cortile di Palazzo Iacono a Vittoria, la sede municipale, oggi retta dai Commissari Straordinari, che ha inteso aprire le porte al mondo fiere-eventi. Un fine settimana che punta al coinvolgimento delle realtà vinicole tra le più rappresentative del nostro territorio, ma non solo. Musica e cibo di qualità saranno chiamati a completare il trittico di questa prima edizione. Saranno 12 i banchi d’assaggio coordinati da Giovanni Carbone, sommelier FISAR, aperti agli appassionati e alla stampa di settore che in tutte e tre le giornate sarà chiamata a raccontare il nostro territorio e le eccellenze che lo compongono.  Continua a leggere

L’11 settembre apre Sacha. A Messina lo chef stellato Paolo Gramaglia

L’alta ristorazione firmata dalla chef Paolo Gramaglia, 1 stella Michelin, arriva a Messina. Si tratta di un progetto tutto nuovo che prende il via mercoledì 11 settembre. Il protagonista è Paolo Gramaglia, executive chef e patron del ristorante President di Pompei, che firma il nuovo Ristorante Sacha sito nel cuore della città di Messina, in via Nicola Fabrizi 15, a pochi passi da Piazza Cairoli. L’opera di rinnovamento è stata globale. Si parte dalla cucina e dai nuovi piatti che puntano a stupire, emozionare, travolgere il commensale. Anche l’ambiente è stato completamente rinnovato. Il restyling, infatti, ha interessato l’intero ristorante che aprirà al proprio pubblico mercoledì 11 settembre 2019. Uno stile tutto nuovo dove la purezza del bianco racconta l’eleganza di un progetto condiviso con la famiglia Innocca. Il locale brilla di luce nuova, lo stile è raffinato ed elegante. Dalla cucina a vista si potrà ammirare e seguire il lavoro certosino della brigata di cucina guidata dallo chef messinese Nunzio Di Amico che, dopo varie esperienze in rinomati ristoranti cittadini, ha accolto con grande entusiasmo il progetto di rinascita del ristorante Sacha.  Continua a leggere

Open House al Molino sul Clitunno che festeggia 35 anni di attività con laboratori e visite guidate

Un anniversario che segna il raggiungimento di un importante traguardo per la Famiglia Marani. Il Molino sul Clitunno festeggia 35 anni di attività e apre le porte agli addetti ai lavori: chef, panificatori, pastry chef, pizzaioli e stampa di settore con una tre giorni densa di programmi e attività. L’appuntamento con “InFarinati” è dal 14 al 16 settembre in Umbria. Le porte dell’azienda si apriranno per far conoscere da vicino le persone che con dedizione ed impegno “fanno” le farine umbre, la linea produttiva e le ultime novità lanciate dal Molino. Durante la 3 giorni di Open House saranno presenti i Maestri dell’Accademia di Formazione Antico Fienile di Molino sul Clitunno che organizzeranno speach e momenti pratici di laboratorio su Pasticceri, Pizzeria e Panificazione, per far toccare con mano gli impasti prodotti con le varie referenze. Tutte attività gratuite alle quali occorre solamente iscriversi per prenotarsi. Una grande open house che consentirà anche di vedere gli impianti produttivi di Trevi e prendere parte ad un’interessante tavola rotonda, il 16 Settembre, con la nutrizionista ed esperta di alimentazione, Dott.ssa Evelina Flachi. Per prenotare le attività gratuite relative all’Open House occorre prenotarsi dal sito aziendale: www.molinosulclitunno.com  Continua a leggere

L’antica salina Genna a Marsala rivive con il progetto Assud di Ignazio Passalacqua

L’antica salina Genna trova nuova vita grazie al progetto dell’imprenditore del food Ignazio Passalacqua. Siamo a Marsala, in provincia di Trapani, dove le saline sono uno dei luoghi più visitati e apprezzati dai turisti italiani e stranieri. Dopo un importante intervento di manutenzione, l’antica salina Genna è nuovamente fruibile dai turisti che potranno assistere a tutte le fasi della produzione del sale (dalle vasche di decantazione e fino alla raccolta), passare per il Museo del Sale, bere un aperitivo e degustare un piatto preparato al momento, nella piccola area ristoro di Assud, godendo di uno dei tramonti più belli del mondo sulle Egadi e su Mozia. L’artefice della rinascita è Ignazio Passalacqua. Creatore del format “Assud”. Un progetto ampio, non solo di ristorazione. Ma anche e soprattutto di ricerca e del rispetto delle antiche tradizioni.  Continua a leggere

Torna Chicchi, riso e uva di Sicilia con 5 chef d’eccezione

Domenica 8 settembre ritorna Chicchi, riso e uva di Sicilia, il riuscito evento enogastronomico che ogni anno vede grandi chef cimentarsi con la preparazione dell’arancino. Per questa nuova edizione, il messaggio è: “No a razzismo e odio sociale. Sì a pace, condivisione e integrazione”. La manifestazione enogastronomica, ideata e organizzata da Antonio Rosano e Giovanni Samperi, è in programma domenica 8 settembre alle ore 20,30 a Masseria Carminello a Valverde (in provincia di Catania) e vedrà ai fornelli cinque straordinari chef: Cristina Bowerman, presidente degli Ambasciatori del Gusto e stella Michelin al Glass Hostaria di Roma, Giuliano Baldessari, stella Michelin al ristorante Aqua Crua di Barbarano Vicentino, Alessandro Ingiulla, stella Michelin al Sapio Restaurant di Catania, Giuseppe Raciti, chef di Zash Country Boutique hotel di Archi Riposto e Salvatore Vicari, patron chef del Ristorante Vicari di Noto).  Continua a leggere

Ravioli alla norma

Noi siciliani non sappiamo rinunciare alla norma. Si tratta di un condimento per pasta a base di salsa di pomodoro, melanzane fritte e basilico. Il tutto si completa con una buona ricotta salata, preferibilmente infornata. Le rivisitazioni della norma non si contano, così andando in giro per i ristoranti troverete sicuramente i ravioli alla norma. Qui vi propongo la mia ricetta che ho pubblicato su Gazzetta del Sud nello Speciale Cucina di luglio 2019.  Continua a leggere