Turbante di pesce bandiera e verdure croccanti su polentina di ceci

Ospite della trasmissione “Rossetto e Cioccolato” è stata la bravissima chef messinese Ernestina La Spada che ci ha presentato questa ricetta con la spatola, un pesce molto utilizzato nel messinese. Semplice l’esecuzione del piatto, pietanza ottima! Provate anche voi la ricetta di Ernestina!  Continue reading

Palamita… alla Cariolo

Mi diverte andare al mercato del Vascone a scegliere quel che finirà sulla mia tavola, frutta, verdura e pesce freschissimi. E’ un ambiente familiare e i commercianti ci tengono a condividere le loro ricette, quelle tradizionali con cui sono cresciuti, quelle che portano nel cuore.

Così ha fatto il conosciutissimo signor Cariolo, che lo scorso anno, è stato ospite della trasmissione Rossetto e Cioccolato, dove ha cucinato un primo di mare gustosissimo! Consigliandomi questo pesce, ha voluto darmi la sua ricetta che condivido con voi lettori e che, giustamente, prende il suo nome. Buon appetito!  Continue reading

Funghi porcini con topinambur

La signora Franca, cuoca dell’Istituto Don Orione, dove registriamo la trasmissione Rossetto e Cioccolato, mi ha regalato dei buonissimi funghi porcini. Ho preparato il classico risotto che adoro e i restanti li ho cucinati in modo semplicissimo per esaltarne il sapore, accostandoli al topinambur, un tubero dalla polpa biancastra simile alla patata. Grazie signora Franca, è stato un graditissimo pensiero!  Continue reading

Cannolo al gambero rosso con insalatina autunnale di Natale Giunta

Conosci una persona per la sua fama, la guardi in tv e poi te la ritrovi accanto nel tuo programma, lo show cooking Rossetto e Cioccolato! Una grandissima emozione. Ancora grazie al grande Chef Natale Giunta, che dopo aver registrato una puntata a “La Prova del Cuoco” di Raiuno è volato a Messina per noi!

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Pollo croccante ai tre sapori

 Ecco la ricetta presentata da Alessandra Cascio, 37 anni, funzionaria della ST Microelectronics, concorrente della seconda edizione dello show cookingRossetto e Cioccolato”.

Alessandra si definisce appassionata di cucina e amante della convivialità, organizza soprattutto cene a buffet per amici e parenti in cui sperimenta ricette e pietanze finger food.

Per Rossetto e Cioccolato ha cucinato del petto di pollo fritto e lo ha abbinato a 3 salsine deliziose. E’ facilissimo da preparare. Provate anche voi!  Continue reading