Ravioli con burrata al pomodoro e basilico

Credo che proporrò questa ricetta a Rossetto e Cioccolato Daily, in onda a novembre su Rtp. Il primo motivo è che è molto semplice da realizzare; il secondo, non meno importante, è che mi è piaciuta moltissimo.

Ho pensato di servire i ravioli con la salsa di pomodoro dell’azienda agricola Il Lochetto, che non ha nulla da invidiare ad una salsa fatta in casa col pomodoro fresco. Per preparare questa conserva, infatti, viene utilizzato solo pomodoro coltivato nella Valle del Fitalia; la salsa è fatta alla vecchia maniera, come facevano le nostre nonne. Il massimo sarà gustarla questo inverno, quando avremo voglia di sentire il profumo del pomodoro appena raccolto!  Continue reading

Torta con ricotta

Questo dolce a base di ricotta è tratto da un quaderno di ricette siciliane di mia madre. Mi incuriosiva, l’avevo trascritta e mai provata! Eccola per voi! Delicato e semplice l’impasto, il segreto della torta è quello di utilizzare una buona ricotta e lavorarla bene. Provare per credere!  Continue reading

Polpettone di magro

Per chi, come me, ama riscoprire i piatti della tradizione siciliana e diffondere la cultura della buona tavola, “Messina in tavola” è un regalo da custodire con grande amore, con lo stesso amore con cui mi è stato donato da una cara amica di mia zia, Silvana Poddie Barone.

Il libro riproduce i quaderni di scuola che la madre Maria Manfrè Poddie ha riempito di ricette messinesi, siciliane, mediterranee e internazionali, dal 1938 e per tre decenni. Una vera e propria bibbia culinaria.

<< Allora nelle cosiddette “famiglie bene” della società siciliana di provincia era di prammatica acquisire la padronanza ai fornelli e sfornare pietanze che unissero il gusto alla vista, al bel modo di presentazione ed alla varietà dei menù. Osservandola - scrivono i figli – specie in occasioni solenni, abbiamo maturato la convinzione che la buona cucina casalinga è amore >>.

Con questa frase che rispecchia appieno il modo in cui io vedo la cucina, vi lascio a questa ricetta semplice e gustosa da preparare con quel che non manca mai in dispensa, il buon tonno sott’olio, formaggio, pangrattato, uova.

La dedico a Rosita, una compagna di scuola che ho incontrato ieri per caso, non ci vedevamo da anni, si complimentava con me per la ricette del blog e mi esortava a scrivere ogni giorno un nuovo menù da cui trarre ispirazione, perchè spesso in casa si cucinano sempre le stesse cose… e lei come me ama variare!  Continue reading

Pane e panelle

Oggi parliamo di “street food” o cibo da strada. Se passate dalla splendida città di Palermo non potete non gustare il classico spuntino nelle friggitorie…a base di panelle, cazzilli, crocchè, rascatura! E se, invece, volete provare a fare in casa queste specialità siciliane, seguite il mio blog in cui trovano spazio le ricette della tradizione!  Cominciamo dalle panelle, facilissime da preparare!  Continue reading