Yogurt greco con crumble di nocciole e frutta fresca

yogurt-crumble-avocado

E’ buono, fa bene, è facile da preparare e sfizioso! Iniziamo la giornata con una colazione sana a base di yogurt e fresco e frutta fresca. Il tocco in più è l’elemento croccante: il crumble. Si tratta di un biscotto sbriciolato che possiamo realizzare con tutta la frutta secca, provate a sostituire le nocciole con mandorle o pistacchi per avere sempre qualcosa di nuovo.  Continue reading

Cestino di parmigiano con uovo al tartufo

cestino-di-uovo-al-tartufo

I cestini di parmigiano sono facilissimi da fare e molto carini da portare in tavola. Potete riempirli con colorate insalate, primi piatti caldi o freddi, secondi, oppure potete utilizzare le cialde di formaggio per decorare le portate. Insomma, lasciate spazio alla vostra fantasia e realizzate cialde anche con altri formaggi, come grana e pecorino e buon appetito!  Continue reading

Chips di zucca con cannella e curcuma

chips-zuccaSe dico chips pensate alle patatine? Non solo! Oggi vi propongo le gustosissime chips di zucca rossa, in tema con l’autunno. Si possono servire per accompagnare i pasti, come contorno a un secondo di carne o pesce, oppure per stuzzicare l’appetito con un buon aperitivo. La ricetta è senza glutine, perchè utilizzo la farina di riso. Scoprite la preparazione…  Continue reading

Pizzoccheri alla valtellinese

pizzoccheri

Facciamo un salto in Valtellina per scoprire questa buonissima ricetta della tradizione. Durante i miei viaggi mi piace gustare i piatti del territorio, parlo coi cuochi e porto con me i loro segreti, i loro trucchi, le tradizioni. Così ho fatto con questo piatto che oggi ho proposto nel mio programma quotidiano di cucina: “La Ricetta” in onda da lunedì a sabato su RTP dopo il Tg. Potete seguirlo anche in streaming su www.rtptv.it  Continue reading

Polpo e porcini

polpo-e-porcini

Avete mai provato ad abbinare il polpo coi funghi porcini? Provate questa ricetta, semplicissima, con cotture separate. I porcini, si sa, non si trovano sempre, così è bene farne una scorta e conservarli, si possono congelare, dopo averli puliti bene oppure seccare, in modo da averli a disposizione, ogni volta che ne abbiamo voglia. Io faccio così e poi li abbino in modo sempre diverso, con gli ingredienti freschi che trovo!  Continue reading

Torta di nocciole

torta-nocciole

In Sicilia abbiamo coltivazioni che il mondo ci invidia, di grande pregio. Tra queste vi è sicuramente la nocciola tonda siciliana, caratterizzata dall’aroma tipico e dal sapore delicato. La raccolta avviene fra settembre e ottobre. Io ne faccio grande uso, sia per ricette dolci che salate. La nocciola ha infatti grandi proprietà nutritive, contiene grassi “buoni” (monoinsaturi), vitamine E e K, potassio, calcio e fostoro ed è una buona fonte di fitosteroli, che aiutano a prevenire malattie cardiovascolari. Provate questa torta, ottima per la merenda dei bambini e per la colazione dei grandi!

Continue reading

Pasta con le patate

pasta-con-patate

Non avete avuto tempo di fare la spesa tra i tanti impegni quotidiani? Il lavoro, i figli, la palestra… ed ora cosa cucino? Sicuramente in casa non mancheranno le patate, con le quali possiamo preparare un piatto della tradizione povera, contadina. Non dimenticate una bella crosta di parmigiano che conferisce un gusto speciale e il piatto è pronto, perfetto per le giornate fredde!  Continue reading

Bruschetta con funghi e pomodorino

5-bruschetta-con-funghi-al-pomodoro

Funghi e pomodorini, un abbinamento classico sempre buono, impossibile non fare una scarpetta col pane, se prepariamo questo piatto per contorno.

In alternativa, per praticità possiamo condire delle bruschette che andranno a ruba, soprattutto se utilizzate funghi freschi di stagione.  Continue reading