Quando ho poco tempo per cucinare, prediligo i piatti semplici e veloci, come questo. Mentre la pasta cuoce, preparate il condimento, in 20 minuti siete a tavola. Parola di food blogger sempre di corsa…!
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr spaghetti alla chitarra
- 3 zucchine
- 1 cipolla
- Bottarga di tonno
- 1 limone bio
- Basilico
- Olio evo Don Calò
- Sale e pepe
Preparazione:
Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta e quando bolle regolate di sale e cuocete gli spaghetti al dente.
Intanto lavate le zucchine, affettatele finemente e fatele tostare a fiamma vivace in padella con l’olio extravergine e la cipolla. Poi aggiungete un pò di acqua della pasta, regolate di sale e pepe, portate a cottura. Frullate la metà delle zucchine con le foglie di basilico.
Scolate gli spaghetti e fateli insaporire in padella con le zucchine. Mettete la crema di zucchine sul fondo del piatto. Grattugiate la bottarga e la scorza del limone. Servite!