L’autunno è arrivato e io sono un po’ in ritardo nel condividere le ricette della mia estate. Si perché io i peperoni non li mangio mai fuori stagione. Questa pasta è assolutamente deliziosa, oltre che semplicissima. Prendete nota della ricetta.
Ingredienti per 4 persone:
– 400 g spaghetti
– 2 peperoni rossi o gialli
– 6 acciughe sott’olio
– 1 spicchio aglio
– 1 peperoncino
– Basilico fresco
– Sale
– Olio evo
Preparazione:
Lavate i peperoni e fateli cuocere in forno a 200° in una teglia rivestita con carta forno per circa una mezzora. Quando sono cotti fateli raffreddare in un sacchetto di carta, poi spellateli, tagliateli a listarelle e conditeli con sale, basilico e un filo di olio.
In un tegame scaldate l’olio con il peperoncino, lo spicchio di aglio e fate sciogliere 3 acciughe.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e mantecatela nel tegame con l’olio. Unite le restanti acciughe a pezzetti e i filetti di peperone. Unite ancora qualche foglia di basilico e servite subito!
Servite a piacere con pangrattato tostato.