Ancora una ricetta pubblicata nello speciale cucina di Gazzetta del Sud dedicato alle feste. Un primo piatto facilissimo da realizzare in cui i frutti di mare incontrano un pesto leggero.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g scialatelli
- 1,5 kg di cozze e vongole
- 2 spicchi aglio
- 1 mazzetto basilico
- 1 mazzetto prezzemolo
- Sale e pepe
- Olio evo
Preparazione:
Fare spurgare le vongole, pulire le cozze e eliminare il filo. Fare aprire i frutti di mare in due pentole separate con un filo di olio e gambi di prezzemolo. Una volta aperte tutte le conchiglie, togliere dal fuoco e filtrate l’acqua di cottura. In una padella capiente far rosolare l’aglio con l’olio e unire i pomodorini a pezzetti, cozze e vongole, in parte sgusciate, e l’acqua di cottura, unire il pepe, far restringere e poi mettere da parte. Frullare le foglie di basilico e prezzemolo con aglio, sale e olio fino ad ottenere un pesto della giusta consistenza. Cuocere la pasta al dente, condirla con il pesto e unire i frutti di mare.