Arriva il caldo e viene voglia di ricette fresche, leggere, estive, come questa! Veramente deliziosa! Per questa preparazione ho scelto il riso integrale che fa bene, è ricco di fibre e aiuta a dimagrire: è indicato nelle diete dimagranti perché dà un senso di appagamento della fame superiore a quello degli altri cereali; è utile anche in caso di stanchezza psicofisica, uricemia, disturbi renali, malattie cardiache, epatiche e intestinali.
In alternativa per questa preparazione potete utilizzare il riso nero, buonissimo e ricco di proteine. Il tocco di colore farà la differenza in questa ricetta!
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g riso integrale
- 2 avocado
- 16 gamberi
- 1 cipollotto fresco
- Pomodorini di Pachino
- 1 radice di zenzero
- 1 limone
- Curcuma
- 1 spicchio aglio
- Menta
- Sale e pepe
- Olio evo
Preparazione:
Cuocete il riso integrale in acqua salata per 40 minuti circa oppure mettetelo a bagno per qualche ora e poi cuocetelo con la stessa acqua (per evitare la perdita delle sostanze nutritive): in questo modo i tempi di cottura si dimezzano.
Intanto, lavate e sgusciate i gamberi, privateli del filo nero sul dorso. Scaldate l’olio e lo spicchio di aglio in camicia, saltate i gamberi velocemente in padella, insaporiteli con zenzero, curcuma, sale, pepe. Eliminate l’aglio e mettete da parte il condimento.
Scolate il riso e conditelo con i gamberi. Tagliate avocado, cipollotto e pomodorini, regolate di sale e uniteli al riso ormai tiepido. Aggiungete le foglie di menta fresca e scorza di limone grattugiata. Conservate il riso in frigo fino al momento di servirlo.