Ingredienti per 4 persone:
- 320 g paccheri
- 400 g baccalà già ammollato
- 1 cipolla
- 400 g di pomodorini
- 1 peperoncino
- 1 manciata di capperi
- 1 manciata di olive nere
- Prezzemolo
- Sale
- Olio evo
Pulire il baccalà eliminando la pelle e le lische. Tagliarlo a cubetti. Far rosolare la cipolla tritata e il peperoncino con l’olio, unire i pomodorini a pezzetti e cuocere per una decina di minuti. Aggiungere il baccalà, i capperi dissalati e le olive nere a pezzetti. Regolare di sale e portare a cottura. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolarla al dente. Condire la pasta con il sugo di baccalà, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per mantecare bene il sugo. Aggiungere il prezzemolo tritato e servire