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Facile, veloce, gustoso! Oggi vi consiglio un primo piatto per un pranzo leggero e, se vogliamo, anche dietetico! Le verdure vanno sbollentate, poi velocemente passate in padella, con tutto il profumo dell’estate!
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g paccheri
- 200 g fagiolini
- 2 patate
- 2 cucchiai pesto
- Parmigiano reggiano
- Basilico
- Aglio
- Olio evo
- Sale
Spuntate i fagiolini e sbollentateli in acqua salata, poi raffreddateli in acqua e ghiaccio. Nella stessa acqua sbollentate le patate a cubetti.
Scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio, unite le verdure, il basilico e fatele insaporire.
Cuocete i paccheri in acqua bollente salata, scolateli e mantecateli in padella col condimento, unite due cucchiai di pesto al basilico e servite con parmigiano grattugiato.