I tre spicchi del Gambero Rosso che premiano il lavoro dei pizzaioli di tutta Italia arrivano a Messina. L’Orso con il pizzaiolo messinese Matteo La Spada, classe ’78, conquista l’ambitissimo riconoscimento nella sezione pizza napoletana. La Guida Pizzerie d’Italia 2021 del Gambero Rosso è stata presentata oggi in diretta streaming.
Matteo La Spada nella pizzeria messinese di via Calapso propone pizze classiche e gourmet con prodotti di eccellenza. L’elegante e ampio locale nel cuore di Messina (un ex teatro ristrutturato con gusto), di proprietà di un gruppo di imprenditori messinesi, è guidato da Gianluca Arcovito. Gli altri soci sono Giuseppe Arcovito, Giuseppe Denaro, Stefano Fabio, Marco Capilli e Dario Baluci.
Tutte le pizze sono realizzate con farine macinate a pietra, integrali e semintegrali, con altissima idratazione e con tempi di lievitazione lunghi.
Pizzeria L’Orso via Pasquale Calapso 12, Messina