Un primo adatto a tutte le occasioni, molto pratico, soprattutto quando lo si cucina per tante persone. Un piatto completo e sostanzioso che piace anche ai bambini. Preparate con buon anticipo un ottimo ragù che va cotto per circa 3 ore…per il resto la preparazione è molto sbrigativa. Rapida anche la cottura.
Ingredienti per 6 persone:
Per il ragù:
- 250 gr di tritato di manzo
- 250 gr. di tritato di maiale
- 2 bottiglie di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 costa di sedano
- 1 carote
- 1 cipolla
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Per le lasagne:
- Pasta fresca
- ½ lt di besciamella
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Caciocavallo
Per prima cosa preparare il ragù. Soffriggere un trito di cipolla, carota e sedano in un ampio tegame con l’olio. Aggiungere la carne e farla rosolare qualche minuto a fuoco medio. Sfumare col vino, aggiungere la passata di pomodoro e il concentrato e allungare con un po’ di acqua. Regolare di sale e pepe e far cuocere a fuoco basso per circa 3 ore.
Passare a comporre le lasagne. In una teglia rettangolare imburrata, stendere una base di ragù e disporre uno strato di sfoglia per lasagne. Se fate la pasta fresca in casa dovete sbollentarle prima in acqua e farle sgocciolare su un canovaccio. Coprire con abbondante ragù, con uno strato di besciamella, il parmigiano grattugiato e il formaggio. Procedere nello stesso modo per i successivi strati, fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Terminare con uno strato di ragù e besciamella e una generosa spolverata di formaggio grattugiato. Cuocere in forno ben caldo a 180° per circa 30 minuti finché non si forma una crosticina croccante in superficie.
Il consiglio in più:
Per un ottimo ragù aggiungete tanti tipi di carne, di maiale, di vitello, lardo, salsiccia. Avrà più gusto.