Involtini di melanzane (doppietta di melanzane)

by digitalwork


Questa è la Sicilia che ci piace! Quella della buona cucina…ecco un piatto della tradizione, gli involtini di pasta e melanzane! 

Ingredienti per 4 persone:
• 400 g di maccheroni o altra pasta lunga
• Passata di pomodoro
• 3 melanzane lunghe
• Cipolla
• Basilico fresco
• Ricotta salata
• Olio evo
• Sale e pepe
Lavate le melanzane. Tagliate delle fette sottili in lunghezza, mettete un pizzico di sale su ognuna e lasciatele scolare in un colapasta. Tamponate le melanzane con carta assorbente e friggetele in abbondante olio. Adagiatele su carta assorbente.
Intanto, preparate la salsa. Possibilmente fatta in casa con pomodori freschi. Fate colorire la cipolla nell’olio. Aggiungete la passata, il basilico, sale e pepe e portare a cottura.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolate al dente e condite con pomodoro , basilico, ricotta grattugiata.
Disponete al centro di ogni fetta di melanzana un cucchiaio di salsa, basilico e una forchettata di pasta; arrotolate ogni fetta come un involtino, se necessita aggiungete altre fette di melanzane, poi disponete gli involtini l’uno accanto l’altro, in una teglia. Ultimate con passata di pomodoro e ricotta grattugiata.
Cuocete a 180° per circa 15 minuti. Sfornate e buon appetito!

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2 commenti

Calogero Mira 10 Novembre 2013 - 18:59

Beh, primo e secondo con i tagliolini insieme agli involtini di melanzane. E con ingredienti facili da trovare.

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Valeria 17 Novembre 2013 - 01:21

Si, un piatto completo delizioso

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