Ha preso il via oggi a Palermo Expo Cook con la cerimonia di inaugurazione. Saranno giorni ricchissimi di eventi, masterclass, cooking show, a conclusione dei quali non poteva mancare una cena a scopo benefico. Il 28 febbraio alle 20.30 presso la Tonnara Florio si svolgerà il Gran Galà “Expocook for Children”, la serata di beneficenza che darà la possibilità ai partecipanti di gustare tante specialità e stare a contatto con gli chef, i maestri gelatieri, pasticcieri e pizzaioli dell’Associazione Cuochi e Pasticceri di Palermo, capitanati dal maestro Giuseppe Giuliano. 

Per accedere alla serata occorrerà acquistare un ticket del costo di 80 euro su  prenotazione scrivendo a prenotazioni@expocook.org  che darà accesso alla cena il cui menù sarà preparato dagli chef dell’Associazione Cuochi e Pasticceri di Palermo. L’incasso della cena di gala sarà destinato  all’acquisto  di un macchinario richiesto dal Pronto Soccorso pediatrico degli “Ospedali Riuniti Villa Sofia –Cervello”.
Di seguito il ricco e gustoso menù della serata che “parla siciliano” declinando tutti i piatti tipici siciliani in una chiave gourmet. 

Antipasti a buffet con profumi e sapori della tradizione 

Panelle, crocchette di patate, arancine di riso con carne e al burro 
Cavolfiori, carciofi e cardi in pastella 
Calamaro e fritturina di pesce 
Piccole focaccine con “milza” 
Polpo lesso 
Zuppa di cozze e vongole 
Frattaglie di bovino e suino lessi con limone e pepe nero 
Sarde a “beccafico” 
Zucca rossa in delicato agrodolce alla mentuccia 
Sarde acidulate fritte 
Macedonia di ortaggi con cipolla fondente 
Primizie di favette, piselli e carciofi al porro 
Cuori di carciofi con sugo ristretto di pomodoro farciti e ceppi di carciofi alla “villanella” e cerfoglio 
Caciocavallo scottato in olio extra vergine d’oliva e aglio di Nubia 
Degustazione di formaggi tipici del territorio, ricotta di pecora e mozzarellle 
“Sfincione antica Palermo” 
Pane di Monreale condito con olio extra vergine d’oliva e aringhe affumicate e arance 
Bauletti con farcia di ricotta e pistacchi con pomodoro 
concassè e mandorle siciliane tostate 

Primi 

Sformatino di pasta all’acciuga rossa con finocchietto selvatico al forno 
Scrigno di pasta anelletti siciliane con polpa di vitello e maiale gratinata 

Secondi

Spiedo di piccole polpette di vitello al basilico e “primosale” panati e fritti 
Baccalà in delicato agrodolce con cipolle, in agrodolce di miele e aceto 
Rollatina di vitello brasato al vino nero d’Avola 
Agnello al rosmarino e patate

I dessert 
Cannoli con ricotta di pecora e cannella 
Cassata siciliana 
Buccellati 
Chiacchiere 
Cannolo alla mandorla 
Piccole Iris fritte 
Frutta “Martorana” 
“Moscardini”

Le pietanze saranno accompagnate dalle etichette delle cantine Fischetti, Rallo, Rapitalà,  Russo e Tasca d’Almerita.

(Photo credit facebook Tonnara Florio – Salvatore Giuliano . Ass. Prov. Cuochi Palermo)