Nuova apertura a Modica. Il 28 gennaio, Emanuele Serpa e la socia Cristina Scuderi, attorniati da amici, autorità e stampa, hanno inaugurato la pizzeria Frumento nel cuore di Modica, in Corso Umberto 13. Frumento, come annunciato dal suo fondatore, continua nell’opera di espansione del suo brand e arriva in una delle più belle città d’arte in provincia di Ragusa, triplicando la propria presenza sul territorio siciliano.
«Sono felice e onorato di aprire a Modica, una delle città più belle della Sicilia – ha commentato Emanuele Serpa -. Il progetto di Frumento cresce. É la prima volta che portiamo la nostra pizzeria fuori da Catania. Sarà una sfida doppia, quella di portare in questa provincia la nostra pizza e la nostra filosofia. Sono passati molti mesi da quando abbiamo annunciato per la prima volta l’avvio di questo nuovo progetto: un susseguirsi di lungaggini burocratiche ci ha rallentati ma non scoraggiati, la calorosa accoglienza da parte del territorio anzi ci ha sin dal primo momento sostenuti. Cristina Scuderi, la mia socia a Modica, ha messo tanto entusiasmo in questo progetto. L’accoglienza dei modicani può farci sperare soltanto bene».
«Ho sempre conosciuto Frumento come cliente – ha continuato Cristina Scuderi – e ho sempre apprezzato e scelto la loro pizza e la loro filosofia. Oggi sono molto contenta e emozionata di far parte di questa grande famiglia».
Frumento è nata per la prima volta nel 2015 ad Acireale, nel 2022 ha aperto la seconda sede a Catania e – dopo l’apertura dell’osteria di pesce Frumento mare a Santa Maria La Scala nell’estate 2023 – ora espande per la prima volta il proprio raggio d’azione fuori dalla provincia etnea, continuando a sviluppare il progetto di dar vita a una vera e propria catena di pizzerie artigianali, capaci di esprimere in ogni luogo la filosofia del brand ma allo stesso tempo una propria personalità e una propria unicità, fortemente legata al territorio.
Una scelta coerente con la crescita di Frumento, riconosciuto come miglior pizzeria di Sicilia dalla classifica di 50 Top Pizza (Frumento è al 25° posto tra le migliori pizzerie d’Italia, prima in Sicilia, e al 57° posto nella classifica 50 Top Pizza World).
«In questo momento più che mai sentiamo quindi la grande responsabilità di rappresentare la Sicilia nel mondo della pizza – spiega ancora Serpa – e da qui discende anche l’idea di essere presenti nei centri storici delle più importanti e iconiche città d’arte dell’isola. Vogliamo che la pizza abbia anche il compito, così come lo ha sempre la cucina, di farsi veicolo di conoscenza di storie, memorie, progetti, persone legate al cibo e alla sua cultura.
Anche per questo, come già avevo fatto a Catania con Dario Giorgianni, ho voluto fare questo passo scegliendo una persona che vive la città, Cristina Scuderi, con cui condividere l’impegno di dar vita a uno spazio che avrà sì la stessa impronta degli altri, ma troverà anche le sue declinazioni legate ad un territorio così diverso e così speciale. Proprio Modica, con la sua tradizione ma anche con i grandi protagonisti della sua enogastronomia contemporanea, mi è sembrato un posto dove non potevamo non arrivare: dai monumenti barocchi Patrimonio dell’Umanità Unesco alla scoperta della grande storia del Cioccolato artigianale, ma anche della tradizione legata alla terra, all’agricoltura, agli allevamenti ai formaggi, tutto merita un viaggio a cui noi aggiungeremo una nuova tappa».
L’offerta segue in toto la filosofia di Acireale. Eccellenti le pizze che scelgono le migliori materie prime selezionate da Emanuele e dal suo team, secondo uno scrupoloso criterio di rispetto della natura e di artigianalità e alla scelta di comporre un menu originale, in cui la ricetta di ogni singola pizza e di ogni singolo piatto viene ispirata solo dalla territorialità, dalla stagionalità, dalla scoperta di nuovi prodotti da valorizzare.
Tra gli impasti si può scegliere il classico napoletano steso a ruota di carro con farina bianca da agricoltura sostenibile oppure l’impasto siciliano a base di grani antichi siciliani russello e perciasacchi coltivati in biologico e macinati a pietra. Ricchissima la scelta di topping con grande attenzione verso i presidi Slow Food. Da non perdere poi gli sfizi, in particolare l’arancino al cavolo trunzu di Aci o le panelle.
Anche a Modica è disponibile la linea di prodotti Frumento feat, interamente dedicata alla pizza e alla valorizzazione dei produttori che esprimono un legame con Frumento: un olio extravergine d’oliva Dop Monte Etna prodotto dall’azienda Serafica di Nicolosi, da oliveti di Nocellara etnea che si trovano a oltre mille metri di altitudine, sul vulcano; una birra artigianale realizzata dal birrificio Tarì di Modica, una APA piacevole per tutti ma dalla forte personalità, una American Pale Ale dallo stile originario pensata per la sua versatilità in abbinamento al cibo; un Frappato biologico prodotto a Vittoria dall’azienda Nicosia; i filetti di tonno all’olio di oliva, realizzati dall’azienda Drago di Siracusa.