Adoro i gamberi! Per questa ricetta potete utilizzare il pregiato gambero rosso o anche i gamberetti di nassa. Ho gustato questo piatto in un ristorante di Noto, non potevo non riproporlo ai miei lettori, perchè è il binomio perfetto tra semplicità e gusto. Buon appetito!
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g linguine o spaghetti
- 500 g di gamberi sgusciati
- Pomodorini di Pachino
- Pesto di basilico
- 1 spicchio di aglio
- Pangrattato
- Basilico
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione:
Lavate, sgusciate i gamberi e privateli del filo nero. Scaldate l’olio in padella con lo spicchio di aglio. Unite i pomodorini lavati e tagliati a metà, fateli insaporire qualche minuto, poi aggiungete i gamberi, aggiustate di sale e pepe e mettete da parte (cuoceranno con il calore del condimento, lasciateli quasi a crudo).
Tostate il pangrattato in una padella con un filo di olio. Insaporitelo a piacere con spezie o erbette.
Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e saltatela nel tegame col condimento e delle foglie di basilico. Unite qualche cucchiaio di pesto e servite le linguine con pangrattato tostato.