Stabile 169 lancia il nuovo menù nel rinnovato ristorante. “Il restyling del ristorante – spiegano i proprietari – nasce con l’intento di portare innovazione nel concept della ristorazione moderna. Siamo molto soddisfatti del lavoro svolto nell’ultimo anno – affermano Antonio Dolce e Laura Caliri – abbiamo conquistato nuovi clienti, anche grazie all’alta qualità degli ingredienti che regolarmente introduciamo, selezionati presso piccoli produttori, realtà italiane e Presidi Slow Food, che ci consentono di eccellere nell’offerta”.
Si può optare verso il menù degustazione che comprende un classico “La panella a mare”; due primi piatti: il tagliolino nero con gambero bianco, ristretto di pesce e profumo di agrumi; ravioli di baccalà e maggiorana su salsa allo zafferano di Corleone, pinoli tostati e povere di olive. Il fagottino di pesce spada su verdure croccanti e riduzione di mandarino. E per concludere il dessert “Il nostro modo di vedere il cannolo”.
Ricca scelta alla carta. Fra gli antipasti di mare: insalatina di crostacei, calamari, salmone, cuore di arancia e olive nere; fritto di pesce con salsa di mostarda al miele. Fra gli antipasti di terra: la parmigiana a modo nostro; fagottino di bufala con speck dei Nebrodi e crema di pistacchio di Bronte.
Fra i primi di mare: tagliolino nero con gambero bianco, ristretto di pesce e profumo di agrumi; risotto bell’Antonio preparato al flambè dal maitre. Fra i primi di terra: ravioloni ripieni di fontina e radicchio con fonduta di gorgonzola dolce e polvere di pistacchio. Fra i secondi di mare: filetto di baccalà allo sfincione su zoccolo di ricotta al forno. Fra i secondi di terra: guancia di maialino nero dei Nebrodi con cremoso di patata e cipolla di Tropea. Immancabili i dessert, fra questi: gelo di mandarino tardivo di Ciaculli; cremoso di ricotta, gelato di pistacchio e biscotto di cannolo.
Ampio spazio anche ai vini, con una carta ricca di alternative bianche, rosse, rosate e bollicine.