Celebrare il Cavolo Trunzu di Aci, che dal 2012 è anche un Presidio Slow Food, con un intero menù dedicato all’ortaggio acese simbolo di riscoperta e valorizzazione della cucina jonico-etnea. E’ questo l’obiettivo della cena-evento “Sa·po·ri” che si svolgerà il 5 ottobre prossimo al ristorante “iPalici” del Relais San Giuliano di Viagrande in provincia di Catania. Un vegetale della cucina povera e contadina siciliana recentemente riscoperto come super food della tavola catanese. Il menù firmato dallo Chef Gaetano Procopio declinerà la brassicacea acese in portate che andranno dal welcome al dessert, l’ingrediente autoctono sarà così utlizzato in tutte le sue parti nelle interessanti preparazioni che si prefiggono una cucina totalmente a scarto zero. Filiera corta e stagionalità dell’orto sono i valori che Procopio, appena arrivato al Relais San Giuliano, che è Boutique Hotel De Charme, Dimora Storica riconosciuta e partner del FAI, porta in eredità dalle sue precedenti collaborazioni sempre legate alla terra e alla ricchezza della biodiversità jonico-etnea. Inizia da “Sa·po·ri”, il percorso di Gaetano Procopio e de iPalici ristorante all’interno della dimora, legati insieme in un nuovo cammino gastronomico. L’occasione sarà ideale per ritrovare un cibo familiare della cucina isolana in una veste ragionata e inconsueta.
Lo chef Gaetano Procopio
L’appuntamento incrocia i temi della sostenibilità alimentare con quella architettonica poiché il Relais San Giuliano ha recentemente ricevuto il premio “CarlottaxARCHITETTURA2021” per la coerente ristrutturazione del “Palmento del Serra” convertito in elegante lounge bar, per la certosina ricostruzione avvenuta nel rispetto degli stili originari di quella che fu l’abitazione fuori città dei Marchesi di San Giuliano, splendida residenza della campagna catanese.
Per info: Relais San Giuliano, Via Antonello da Messina 3, Viagrande CT
Tel. 095 9891671 info@relaissangiuliano.com