Crostata ai limoni di Sicilia

1 crostata al limone

Una cara amica mi ha dato questa ricetta, se vi piacciono i limoni, il loro profumo, non potete non provarla, è deliziosa! Fresca e golosa. Ho pubblicato questa ricetta nello speciale cucina di gazzetta del Sud del 31 agosto scorso. Sono sicura che vi piacerà…  Continue reading

Crostata al cacao con ganache al cioccolato bianco e frutti rossi

crostata

Mi piacciono molto le crostate, faccio spesso quelle con la marmellata ed ogni tanto mi spingo oltre…preparando le versioni più elaborate con crema pasticciera o con ganache e frutta fresca. Questa crostata per esempio l’ho fatta tante volte ed è molto piaciuta, l’ho proposta in versione mignon con lamponi e ribes. E per San Valentino l’ho preparata a forma di cuore con fragole e lamponi.  Continue reading

Torta di nocciole

torta-nocciole

In Sicilia abbiamo coltivazioni che il mondo ci invidia, di grande pregio. Tra queste vi è sicuramente la nocciola tonda siciliana, caratterizzata dall’aroma tipico e dal sapore delicato. La raccolta avviene fra settembre e ottobre. Io ne faccio grande uso, sia per ricette dolci che salate. La nocciola ha infatti grandi proprietà nutritive, contiene grassi “buoni” (monoinsaturi), vitamine E e K, potassio, calcio e fostoro ed è una buona fonte di fitosteroli, che aiutano a prevenire malattie cardiovascolari. Provate questa torta, ottima per la merenda dei bambini e per la colazione dei grandi!

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Tortine di pere coscia con crema inglese

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Le pere coscia profumano di estate, allora mi è venuto in mente di preparare questo dolce. Per renderlo ancora più buono, vi consiglio di accompagnarlo con la crema inglese, una salsa profumata alla vaniglia (o se preferite per una soluzione più economica e fresca potete utilizzare la scorza di limone). Attenzione però alla temperatura di cottura della salsa… per una riuscita perfetta utilizzate il termometro.  Continue reading

Danubio dolce

Quando qualche settimana fa la mia amica Cristina mi ha mostrato questa ricetta, ho pensato “Devo provarla assolutamente”. Il mio amore per i lievitati è riemerso prepotentemente in un periodo in cui, a causa degli impegni, sto trascurando il lievito madre (rinfreschi a parte). Così l’ho provata prima col lievito di birra, poi naturalmente ho corretto la ricetta con il lievito naturale. Qualunque lievito abbiate, provate il danubio, è molto buono e piace tanto a grandi e piccini!

Ottimo per colazione, il danubio dolce è un pan brioche molto goloso. Io l’ho farcito con nutella ma potete utilizzare anche le confetture o marmellate che preferite. Oppure potete prepararlo nella versione salata, con il ripieno che preferite.  Continue reading

Plumcake con canditi (la ricetta di Knam)

Questa ricetta è tratta dal libro Che paradiso è senza cioccolato? L’autore è il campione di pasticceria Ernst Knam. Questo libro non poteva mancare nella mia libreria, lo custodisco gelosamente e prima o poi proverò una per una tutte le ricette contenute! Inizio dal plumcake, un dolce ottimo per la colazione o la merenda che, come suggerisce l’autore, ha una lunga durata grazie alla presenza di grassi e zuccheri.  Continue reading

Plumcake al caffè

A colazione cosa c’è di meglio di un bel caffè… Se poi lo accompagniamo con un dolce fatto in casa, la colazione diventa un vero momento di piacere. E visto che noi italiani amiamo tanto il caffè… lo utilizziamo anche per fare dolci. Provate questo plumcake, morbido nella consistenza ma deciso nel gusto. Per iniziare la giornata con la giusta carica di energia!  Continue reading

Plumcake con nocciole e cioccolato

La raccolta delle nocciole si effettua tra settembre e ottobre. I noccioleti siciliani oggi coprono oltre un decimo della produzione italiana. La nocciola è un frutto ricco soprattutto di vitamine E, K e minerali (potassio, calcio e fosforo). Mantiene giovane la pelle e la idrata, contrasta la formazione di rughe e del colesterolo cattivo.  Continue reading