Carciofi all’acciuga e pinoli

1 Carciofi all'acciuga

Sabato 25 marzo esce in edicola, all’interno di Gazzetta del Sud, il mio X Speciale di Cucina. Questo sarà dedicato alla Primavera e i carciofi non possono mancare! Vi anticipo questa ricetta, prenotate la vostra copia in edicola!  Continue reading

Tartare di manzo (video ricetta)

Per preparare una ottima tartare serve un’ottimo taglio di carne. Potete condirla in modo sempre nuovo. Provate anche voi. Ho preparato questo piatto per “La Ricetta” di RTP.

Miracolo di San Gennaro di Disìo Hostaria (video ricetta)

Lo chef Francesco Alizzi di Disìo Hostaria prepara il piatto “Miracolo di San Gennaro” con gambero rosso di Mazara, pomodoro San Marzano, stracciatella, capperi canditi! Un vero dipinto tutto da gustare…  Continue reading

Crema di patate con gorgonzola e chips di porro (video ricetta)

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Non c’è niente di meglio per scaldare questo freddo inverno di una bella zuppa. Nei giorni scorsi sono caduti fiocchi di neve anche su Messina, mentre i paesi di montagna sono tutti imbiancati. In queste giorni a me viene voglia di mangiare delle calde zuppe, di legumi o vegetali. Provate questa, il gorgonzola da quel tocco in più e rende il piatto davvero completo! Oggi in onda su RTP nel mio programma quotidiano “La Ricetta”.  Continue reading

Calamari alla malvasia del Ristorante Mashalai (video-ricetta)

Quarta esterna de “La Ricetta” in tour. Siamo tornati al Ristorante Mashalai e lo chef Nino ha preparato per noi un piatto della tradizione marinara, i calamari alla malvasia eoliana. La puntata è andata in onda su RTP il 3 dicembre.  Continue reading

Polpetta con gorgonzola radicchio noci del Ristorante Urban Lescà (video ricetta)

La prima esterna di “La Ricetta” in tour ha presentato un piatto che è molto piaciuto al pubblico di RTP. Di facile esecuzione, questa polpetta può essere facilmente preparata in casa. Potete rivedere la puntata andata in onda su RTP il 25 novembre scorso. La ricetta è stata eseguita dallo chef Nunzio Di Amico, del Ristorante di Messina “Urban Lescà”.  Continue reading

Polpo e porcini (video-ricetta)

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Avete mai provato ad abbinare il polpo coi funghi porcini? Provate questa ricetta, semplicissima, con cotture separate. I porcini, si sa, non si trovano sempre, così è bene farne una scorta e conservarli, si possono congelare, dopo averli puliti bene oppure seccare, in modo da averli a disposizione, ogni volta che ne abbiamo voglia. Io faccio così e poi li abbino in modo sempre diverso, con gli ingredienti freschi che trovo!  Continue reading