Pasta con le patate

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Non avete avuto tempo di fare la spesa tra i tanti impegni quotidiani? Il lavoro, i figli, la palestra… ed ora cosa cucino? Sicuramente in casa non mancheranno le patate, con le quali possiamo preparare un piatto della tradizione povera, contadina. Non dimenticate una bella crosta di parmigiano che conferisce un gusto speciale e il piatto è pronto, perfetto per le giornate fredde!  Continue reading

Farro con gamberi di nassa, cipolla rossa e mango

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Il farro? Mi piace in ogni modo, è facile e veloce da cucinare…a cosa lo abbiniamo oggi? Al mango… fresco, dolce, nutriente, energizzante, fa bene alla salute, è ricchissimo di potassio, magnesio, vitamine A e C e betacarotene, in grado di contrastare l’azione dei radicali liberi.  Continue reading

Insalata di porcini con parmigiano reggiano e rucola

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Credo che questa sarà un’ottima annata per la raccolta dei funghi. Ho mangiato i porcini calabresi della Sila, e quelli siciliani dei Nebrodi. Il prezzo per il momento oscilla sui 20 euro al kg ma speriamo che la raccolta sia generosa e i prezzi scendano un po’. Per quanto riguarda le ricette, iniziamo con questa, in cui i funghi che devono essere freschissimi e integri, si mangiano a crudo…  Continue reading

Orzotto con seppie e tartufo nero

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Riguardando vecchie ricette pubblicate negli Speciali di Cucina di Gazzetta del Sud in collaborazione con Rossetto e Cioccolato, mi sono accorta che alcune di queste non sono state ancora inserite nel blog. Iniziamo dall’orzotto, una sorta di risotto fatto con l’orzo al posto del riso.

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Involtini di zucchine con pesce spada (video ricetta)

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Sono tornata dalle ferie estive… eh già, 15 giorni sono volati in fretta ed ora mi tocca aggiornare il blog con tutte le ricette estive che ho pubblicato nell’ultimo Speciale Cucina di Gazzetta del Sud. Iniziamo da questi sorprendenti involtini di zucchine con pesce spada!  Continue reading

Spaghetti alla chitarra con crema di zucchine, basilico e bottarga

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Quando ho poco tempo per cucinare, prediligo i piatti semplici e veloci, come questo. Mentre la pasta cuoce, preparate il condimento, in 20 minuti siete a tavola. Parola di food blogger sempre di corsa…!  Continue reading

Zucchine alla scapece

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Ecco una ricetta della tradizione napoletana, un’ottimo contorno da preparare in anticipo e servire freddo. Si dice che il nome “scapece” derivi dallo spagnolo “escabeche” che si riferisce alla preparazione di cibi conditi con una marinatura fatta con l’aceto.  Continue reading

Sciabacheddu fritto

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I lettori del blog che non sono siciliani si chiederanno: che sarà mai questo sciabacheddu? Si tratta di un misto di piccoli pesci di varie specie (in quello di oggi ho trovato sardine, triglie, pettini…) che si pescano nei fondali marini con la “sciabica” (rete a piccole maglie). Questi pesciolini sono così piccoli che non vanno puliti, solo lavati bene sotto l’acqua corrente per eliminare le impurità. Poi vanno fritti e mangiati caldi caldi! Con soli 3 ingredienti viene un piatto da leccarsi i baffi! Continue reading