Festa d’estate all’NH Collection Taormina con 5 bartender e 13 chef

TAORMINA – Proseguono gli appuntamenti all’NH Collection Taormina che apre le porte dell’elegante hotel 5 stelle al pubblico. Il 31 luglio sarà la volta di “Summer Mixology Experience”, terzo appuntamento firmato Le Vie di Zefiro con lo chef Natale Giunta. Protagonisti della serata saranno 5 bartender e 12 chef che insieme a Giunta prepareranno degli stuzzicanti finger food in abbinamento a 10 differenti cocktail.

Ciascun barman preparerà 2 tipologie di cocktail, abbinandoli alle fragranze di Acqua di Taormina (Classico, Basilicò, Pietra Lavica, Ficuviddi, Vituzza) e al liquore Syramusa a base di limoni di Siracusa IGP. Hanno accettato l’invito Christian Sciglio del Morgana (Taormina), Ivan Orlando di Acanto (Palermo), Salvatore Ruggieri del Kisté (Taormina), Francesco Crisafi del Daiquiri (Taormina). Sarà presente in rappresentanza dell’NH Giuseppe Giardina del Ristorante Zefiro.

Ad animare la serata i cooking show degli chef Natale Giunta, Franco Agliolo, Paolo Candurra, Giuseppe Digiugno, Salvatore Giuliano, Gaetano e Vincenzo Quattropani, Tindaro Ricciardo, Gioacchino Sensale, Maurizio Urso, del bakery chef  Francesco Arena, del pizzaiolo Giuseppe Sansone e del pasticcere Lillo Freni.  Continua a leggere

Il successo di “Mixology Dinner” porta la firma di Franco Agliolo e Riccardo Catania

Abbinamenti insoliti, originali e ben riusciti. Non era facile pensare e realizzare una serata a quattro mani che si distinguesse da tutte le altre a cui noi addetti al settore, food blogger, giornalisti, appassionati foodlover partecipiamo spesso. Eppure Franco Agliolo – chef patron del Ristorante Ambrosia di Sant’Agata Militello – e Riccardo Catania – bartender e titolare di due cocktail bar, quello invernale “The Rabbit Hole” e quello estivo “Barbanera”, sempre a Sant’Agata Militello – hanno messo in piedi una serata oltre gli schemi che si è rivelata davvero divertente. Ad ogni piatto servito con un cocktail inedito nato dalla creatività di Riccardo è seguito il dibattito e tutti, proprio tutti, siamo andati alla ricerca dell’abbinamento perfetto.

Il bartender Riccardo Catania

Non era facile e, sin da subito, i due protagonisti della serata sono riusciti a sorprenderci. Tanti gli incontri fatti in questi mesi per studiare piatti e drink in funzione di alcuni ingredienti. La novità è stata ritrovare i liquori nel cibo e i vegetali nei drink e riuscire a far dialogare i due mondi veramente bene, con competenza e professionalità.

Lo chef patron di Ambrosia, Franco Agliolo

La cena inizia subito con l’abbinamento perfetto, tra tutti il più riuscito. La “Tartare di manzo nostrano al mezcal con nocciole dei Nebrodi tostate, gelatina di thè affumicato Lapsang Souchong e polvere di trombette da morto” ed il “Mex Man”con  tequila mezcal, succo di limone, arancia e pompelmo, sciroppo al peperone e ginger ale.  Continua a leggere

Franco Agliolo e Riccardo Catania in “Mixology Dinner”

SANT’AGATA M.LLO (ME) – Due arti che si incontrano per regalare un’esperienza di degustazione unica. Si chiama “Mixology Dinner” l’esclusiva cena che giovedì 23 maggio porterà alla scoperta dei singolari abbinamenti tra la cucina contemporanea dello chef Franco Agliolo e l’arte mixology del bartender Riccardo Catania.

Lo chef Franco Agliolo ha pensato a dei piatti di carne che sintetizzano la sua idea di cucina contemporanea. Piatti della cucina classica rivisitati con insoliti abbinamenti e valorizzati da tecniche moderne in cui protagonisti saranno gli ingredienti del territorio nebroideo che tanto stanno a cuore allo chef Agliolo.

Si partirà con la Tartare di manzo nostrano al Mezcal, con nocciole dei Nebrodi tostate, gelatina di thè affumicato Lapsang Souchong e polvere di funghi (trombette da morto). 

Seguiranno i Ravioli fatti in casa ripieni di stufato d’oca con burro e salvia su purea di rapa rossa.

Il secondo scelto sarà la Quaglia cotta al forno con riduzione di liquore alla ciliegia, purè di topinambur e chips di patate viola

 La serata si concluderà in dolcezza con la Millefoglie al limone.

Ad ogni piatto, il bartender Riccardo Catania abbinerà cocktail inediti di cui svelerà il contenuto e la preparazione solo durante la cena. Il mondo del buon bere miscelato è complesso quasi come quello della cucina e sono tante le affinità. I cocktail si sono evoluti molto nel corso del tempo, sono cambiati i gusti e anche le stesse materie prime che si utilizzano per la preparazione dei drink. Sarà quindi interessante scoprire come due mondi così diversi possano incontrarsi per regalare un’esperienza unica tra gli avvolgenti colori e profumi della Sicilia.

La cena si svolgerà giovedì 23 maggio alle 20.30 a Sant’Agata Militello, nei nuovi locali del Ristorante Ambrosia, in via Magenta 42- 44, nei pressi del centralissimo Duomo. L’appuntamento è promosso dal Ristorante Ambrosia in collaborazione con il cocktail bar The Rabbit Hole.  Continua a leggere

Grana Padano Dop a Identità Golose. Tutti gli appuntamenti mixology e due grandi ospiti, Franco Pepe e Andrea Aprea

L’arte del mixology conquista anche Grana Padano Dop che a Identità Golose proporrà una serie di appuntamenti da non perdere. Sabato 23 Marzo a Milano verrà inaugurata la quindicesima edizione del congresso internazionale ideato da Paolo Marchi e Claudio Ceroni – diventato appuntamento irrinunciabile per gli appassionati e addetti ai lavori che desiderano scoprire e comprendere i nuovi trend enogastronomici mondiali.

Il Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano – organismo che riunisce 129 caseifici produttori, impegnati nella promozione e difesa della sua denominazione di origine protetta in Italia e all’estero – durante la tre giorni milanese proporrà un ciclo di appuntamenti in linea con il tema “Costruire nuove memorie”, filo conduttore dell’edizione 2019 di “Identità Golose”.

Valeria Mosca

Valeria Mosca, personaggio chiave della Mixology in Italia, contribuirà alla costruzione di “Nuove Memorie” sperimentando originali ricette di cocktail a base di Grana Padano. Valeria Mosca interpreterà le tecniche della Mixology, fenomeno di assoluta tendenza che detta le regole del cocktail contemporaneo, attraverso un’inedita combinazione di Grana Padano e delle sue caratteristiche organolettiche con altri ingredienti selezionati; l’iniziativa coinvolgerà i partecipanti durante le varie fasi di preparazione. Un gioco di miscelazione in una cornice scenografica evocativa, che richiama la magia e l’alchimia della chimica alimentare.

Sabato 23 Marzo: appuntamento alle ore 10.00 presso lo stand di Grana Padano. Valeria Mosca accoglierà gli ospiti con uno show basato sulle linee guida del foraging e della fermentazione, all’insegna della contaminazione di idee che sappiano anche rispettare la sostenibilità ambientale.

Dalle ore 16.00 alle ore 17.00 il maestro pizzaiolo Franco Pepe presenterà la sua ultima creazione, “AnaNascosta”, una pizza con ananas e grana padano, accompagnando gli ospiti alla scoperta di un nuovo sapore.  Continua a leggere