Maltagliati con fagioli borlotti e pesto (video)

19598615_10211994463049915_8592928140690338283_n 2La versione estiva della pasta con i fagioli incontra il pesto alla genovese e la pasta fatta in casa. Può essere anche un piatto di “recupero”. La cosiddetta “cucina degli avanzi” in cui non si butta niente e a ciò che resta viene data nuova vita. In questo piatto per esempio, potreste avere del pesto di basilico che vi è rimasto, dei fagioli che avete lessato in quantità, o ancora dei ritagli di pasta fresca. Immaginate di aver preparato delle tagliatelle o delle lasagne, che fare coi ritagli? Ecco un’idea per voi!

Seguite la preparazione dei maltagliati nel video che segue e provate anche voi a farli in casa. Ho preparato questo piatto per #LaRicetta di #RTP  Continue reading

Casarecce con ceci e vongole veraci

Avrei voluto preparare la pasta fresca all’uovo. I maltagliati sarebbero stati perfetti ma non ho avuto il tempo. Così ho utilizzato le casarecce. Il connubio mare e terra è veramente sublime. Spesso mangio semplicemente la zuppa (senza pasta) con i crostini di pane. Piatto altrettanto consigliato, soprattutto per la sera, accompagnato da un ottimo vino siciliano. Continue reading

Maltagliati con zuppa di fagioli

Ci sono “piatti della tradizione” tanto semplici quanti buoni. Come la zuppa di fagioli che si può consumare con crostini di pane o con la pasta corta.

E’ tempo di borlotti. Li ho preparati con i maltagliati. Si tratta di pasta fatta in casa dalla forma irregolare che si ottiene dai ritagli di altri formati. Quando l’altro giorno ho fatto le lasagne tonde, mi è venuta l’idea! Continue reading