Domani, 27 ottobre, all’interno di Gazzetta del Sud, troverete il mio XV Speciale Cucina con 32 ricette facili e veloci, che possono essere preparate davvero da tutti. Ecco un piccolo assaggio di quel troverete. In questo primo piatto utilizzo tutto il gambero. Diventa anche una ricetta economica perché del gambero non butto niente, proprio niente ma sentirete il gusto… provate anche voi e buon appetito! Continue reading
Una grande festa con un protagonista d’eccezione che tutto il mondo ci invidia, il gambero rosso di Mazara del Vallo. Si chiama “I giorni del gambero” la kermesse giunta alla IV edizione che mette al centro il pregiatissimo gambero della nota città marinara del trapanese. Due giornate, 21 e 22 luglio, saranno dedicate alla scoperta di questo prezioso crostaceo. Si comincia il 21 luglio alle 18.30 con l’apertura degli stand di degustazione. Il momento clou delle due giornate sarà la gara tra sei giovani chef che si “sfideranno” nelle due serate. La prima serata, sabato 21 luglio, vedrà tra gli sfidanti gli chef Motoki Seimori, Domenico Basile e Daniele Riccobene. La seconda serata domenica 22 luglio vedrà in gara Salvatore Lipari, Alessandro Ravanà e Giuseppe Geraci.
Motoki Seimori
Motoki Seimori nasce nell’isola di Okinawa da una famiglia in cui il padre e il fratello sono cuochi. Frequenta la scuola di cucina in Giappone e sviluppa una passione per la cucina italiana trasmessagli dal suo maestro Takahiro Higuchi, proprietario di tre ristoranti di cucina italiana a Tokyo. Decide quindi, dietro consiglio del suo maestro, di venire in Sicilia per approfondire le sue conoscenze e la sua voglia di imparare le ricette del sud. Va a fare uno stage a San Vito lo Capo al Pocho per imparare a fare il cous cous e poi giri diversi ristoranti tra i quali il Fogher e i Vespri.
Domenico Basile
Domenico Basile da 18 anni lavora nel mondo della cucina, di cui 11 da chef.
La voglia di crescita professionale unita alla passione per il proprio lavoro lo ha condotto alla scoperta di posti meravigliosi come Parigi, Maldive, Mosca, Monaco di Baviera e New York di cui ha mutuato l’internazionalità degli ingredienti pur mantenendo fede alle proprie radici. Rientrato da un anno a Palermo, lavora come chef al Graal club di Palermo. Continue reading
La Ricetta in tour è stata ospite de “La Tasteria” di Francesco Antonuccio. Potete rivedere qui la puntata. Continue reading
Spaghettone con pesto di capperi di salina, gambero rosso di Mazara e zeste di arance semicandite dello chef Giuseppe Geraci patron del Ristorante Modì, andata in onda su RTP per La Ricetta in tour.
Con lo chef Giuseppe Geraci e Giuseppe Maimone
Ho concluso con questo piatto, facile e veloce, la prima edizione de “La Ricetta” in onda sulla rete televisiva messinese RTP. In attesa del prossimo impegno…prendete spunto da questa preparazione, variando di volta in volta gli abbinamenti. Si presenta bene, è fresca e colorata, per una pausa pranzo al volo o per un simpatico antipasto a base di pesce, frutta e verdure. Continue reading
Questo è un piatto che rifarò presto. Delicato, gustoso, speciale, veramente piacevole nella sua semplicità. Gli ingredienti del ripieno devono essere ben bilanciati, in modo da non prevalere sul gambero che deve essere l’assoluto protagonista! La farcia mi è stata suggerita da un amico chef…collega giornalista!!! Ottimo consiglio Lello! Continue reading
I crudi di pesce fanno parte ormai della nostra alimentazione. Ci piacciono perchè sono semplici e veloci da preparare. Ci piacciono perchè amiamo sentire i profumi e i sapori del mare… basta un filo di olio extravergine e un pizzico di sale per gustarli al meglio. Poi ciascuno ne esalta il sapore in modi sempre diversi, con vari abbinamenti. Provate questo… Continue reading
Fresco, versatile, creativo, si prepara in anticipo…io adoro il tabulè! Nella mia versione oltre alle verdure, ci sono i fantastici gamberi rossi di Mazara, le spezie, le mandorle croccanti e un insolito contenitore fatto proprio con la zucchina. Un’idea facile e veloce per la bella stagione! Continue reading