Frittelle di mele (video ricetta)

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Oltre la classica torta di mele…ci sono le frittelle! E’ l’idea per consumare delle mele ormai non più freschissime. Una tira l’altra… ho preparato questo dolce per “La ricetta” in onda su RTP. Potete rivedere il video della preparazione…  Continue reading

Il panettone artigianale “Salina” di Francesco Arena (video ricetta)

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Non tutti sanno quanto è complesso preparare un panettone a partire dal lievito madre. E’ bellissimo prepararlo ma anche assistere alla preparazione, che dura quasi due giorni tra i lunghi tempi di lievitazione. Il vero panettone artigianale è fatto di passione e di ingredienti e aromi naturali, non ha una lunghissima conservazione, al massimo tre mesi. Con “La Ricetta” siamo andati al Panificio Masino Arena di S.Agata (Messina) per scoprire la preparazione del panettone “Salina”, autentica specialità dedicata all’isola eoliana. Al suo interno, l’uva passa aromatizzata alla malvasia, i capperi canditi, le mandorle di Avola. Poi una copertura con cioccolato bianco e pistacchi. Dalla creatività del pastry chef Francesco Arena un’autentica specialità per le festività natalizie. La puntata è andata in onda su RTP venerdì 15 dicembre.

La Stazione enogastronomica porta a Milano le eccellenze agroalimentari siciliane

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Le eccellenze agroalimentari siciliane sbarcano a Milano il prossimo 30 Novembre. Dopo il successo dell’evento zero svoltosi lo scorso 20 Ottobre, un nuovo appuntamento della Stazione Enogastronomica rivolto ai food&winelovers di Milano è in programma per fine mese. Promosso dall’associazione “Assapurari” con l’obiettivo di promuovere la Dieta Mediterranea e con essa le eccellenze agroalimentari della Sicilia, l’evento dal titolo “A tavola è Trazzera” nella sezione MANGIAMU vedrà la presenza di alcune delle più importanti aziende del settore vitivinicolo e alimentare dell’isola. L’appuntamento è per il 30 novembre a partire dalle ore 20, nel ristorante  Desino Lento in via Turati n. 6, con la cucina dello chef patron Domenico Della Salandra il quale per l’occasione avrà al fianco il rinomato chef siciliano Salvo Nicastro.  Continue reading

Risotto con gamberetti, zucchine e pistacchi

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Un piatto veloce e sempre apprezzato in casa mia è la pasta con zucchine e gamberi. Con gli stessi ingredienti possiamo preparare un ottimo risotto. A fine cottura aggiungiamo anche i pistacchi di Bronte per dare croccantezza e gusto alla preparazione. E voilà… facile e veloce. Ho pubblicato anche questa ricetta nello Speciale di Cucina di Gazzetta del Sud.  Continue reading

Saperi e sapori, food & beverage, tutto il buono che c’è alla V edizione di Taormina Gourmet

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Dal 21 al 23 ottobre torna Taormina Gourmet, la rassegna dedicata al food & beverage organizzata dal giornale online Cronache di Gusto. La V edizione della kermesse eno-gastronomica – dedicata non solo agli addetti ai lavori ed ai giornalisti ma soprattutto agli appassionati che vogliono accrescere la loro cultura in tema di vino, birra, e prodotti di eccellenza – si svolgerà nella splendida cornice dell’Hotel Hilton di Giardini Naxos.

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A far da sfondo a Taormina Gourmet, vini e birre artigianali di alta qualità, masterclass, cooking show con chef rinomati, cene d’autore, e degustazioni di prodotti di eccellenza delle migliori aziende del Sud Italia (formaggi, acciughe, pasta all’olio e tanto altro).

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Trenta masterclass, 180 cantine, 40 birrifici, 70 giornalisti accreditati. E poi corsi di avvicinamento all’olio, la presenza di ospiti importanti del calibro di Riccardo Cotarella, presidente Assoenologi; di Daniele Cernilli, giornalista e tra i più accreditati degustatori di vino in Europa; del patron di Eataly, Oscar Farinetti; di Attilio Scienza, tra i massimi esperti di vitivinicoltura; di Lorenzo Dabove, una vera e propria autorità nel mondo della birra.

Uno dei punti di forza di Taormina Gourmet, come per le altre edizioni, sarà il maxi banco d’assaggio nella Sala Tindari con i suoi 700 metri quadri destinati ad ospitare le cantine provenienti da ogni angolo del mondo e alcuni produttori di cibo di qualità. I Continue reading

MEDinFOOD, il salone del gusto siciliano che punta sul territorio

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A Vittoria è di scena il gusto! Mancano pochi giorni al taglio del nastro inaugurale di “MEDinFOOD”, il salone del gusto SICILIANO” che si svolgerà il 22, 23 e 24 settembre presso il Polo fieristico di Vittoria, in provincia di Ragusa. Ad organizzare la kermesse, la Vittoria Mercati.

Questa prima edizione della fiera dedicata all’agro-alimentare di qualità ha già raccolto tantissime adesioni e c’è nell’aria un grande entusiasmo tra gli addetti al settore. Un grande salone espositivo all´interno del quale sarà possibile incontrare le più grandi aziende dell’agro-alimentare che hanno scelto di scommettere sul proprio territorio. Sarà certamente una grande festa di colori, sapori, cultura, abilità e tradizione dove non mancheranno le eccellenze della nostra terra: grani antichi, vino, birra artigianale,  olio, cioccolato, caffè, mondo Bio, conserve e trasformati.

Tutto questo accompagnato da eventi di settore e show cooking  in collaborazione con la FIC (Federazione Italiana Cuochi). Ci sarà anche un contest che vedrà insieme tra i fornelli sei tra i più eclettici cuochi iblei. A loro il compito di esaltare il gusto ed i sapori della bellissima terra siciliana.  Continue reading

Alla scoperta del finger lime, il caviale dell’Etna che conquista gli chef

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Il cuoco per natura è curioso, va alla ricerca di nuovi ingredienti, li studia ed esalta dando ad ogni piatto il suo tocco personale. La curiosità può essere il fattore trainante per il suo lavoro. Si può essere curiosi nella forma, nel gusto, nell’arte, nel colore, nella storia della cucina e nella scelta degli ingredienti”. Come non essere d’accordo con le affermazioni dello chef tristellato Enrico Crippa?

Parto dal concetto di curiosità perché amo andare alla ricerca delle novità nel mondo del food: nuove tecniche, insoliti abbinamenti e ingredienti ricercati. Così ieri sera avevo in agenda un appuntamento imperdibile: la presentazione del finger lime presso il Palazzo del Turismo di Acireale, nell’ambito dell’iniziativa “Cittadella del Gusto”, con annesso show cooking di Seby Sorbello, chef e patron del Ristorante Sabir Gourmanderie, già presidente nazionale Fic promotion e Presidente dell’Associazione Cuochi Etnei.  Continue reading

Insalata di calamari con zucchine e colatura di alici (video ricetta)

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La semplicità vince sempre in cucina. La cosa più importante è utilizzare nei piatti gli ingredienti più freschi e di qualità, che fanno la differenza! Questo piatto è veramente semplice e gustoso. Utilizzate dei calamaretti piccoli e freschissimi e perchè no…se dovessi fare una variante aggiungerei degli schizzi di nero di seppia. Buon appettito food lover!  Continue reading