Cannolo caprese (video)

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Per “La Ricetta” di RTP ho realizzato questo cannolo di pane. Scoprite la preparazione e con un pizzico di fantasia potete farcirlo in modo sempre diverso! Mi ha ispirato una ricetta dello chef Natale Giunta. Preparò un cannolo fantastico quando venne ospite della mia prima trasmissione tv “Rossetto e Cioccolato show cooking“. Potete rivedere qui la preparazione del suo cannolo: http://rossettoecioccolato.net/2014/12/11/cannolo-al-gambero-rosso-con-insalatina-autunnale-di-natale-giunta/  Continua a leggere

Arancini di cous cous con ragù di pesce spada (video ricetta)

Deliziosi gli arancini di cous cous, li avete mai provati? Potete farcirli come vi piace, con ragù di pesce o di carne, oppure con verdure di stagione. Sono facili da preparare, perfetti come finger food da servire per un aperitivo! Provate anche voi…  Continua a leggere

Vellutata di asparagi con quenelle di ricotta

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Le vellutate di verdure mi piacciono molto e si possono servire in modo sempre diverso. In questo piatto prevalgono la freschezza (grazie all’utilizzo della ricotta) e i profumi dell’orto (merito del basilico fresco e degli asparagi coltivati…non ho trovato quelli freschi). Ho pubblicato questa ricetta nel VI Speciale di Gazzetta del Sud “La Cucina di Primavera”.  Continua a leggere

La Cucina di Primavera, VI Speciale di Gazzetta del Sud e Rossetto e Cioccolato

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E siamo a sei… La cucina di Primavera è il VI speciale pubblicato da Gazzetta del Sud con le mie ricette. Ho dato molto spazio alle verdure primaverili, asparagi, fave, piselli e tanto altro.  Continua a leggere

IV Speciale di Rossetto e Cioccolato e Gazzetta del Sud

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Il 23 dicembre in edicola all’interno di Gazzetta del Sud è stato pubblicato il IV speciale dell’anno dedicato alla mia cucina. Tante ricette per le feste e un’intera pagina dedicata alla preparazione del panettone tradizionale a lievitazione naturale. Sfogliate la raccolta di ricette di Rossetto e Cioccolato… Continua a leggere

Spiedini di ananas, melograno e gamberi

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Finger food per la tavola delle feste… come non provare questo? Si prepara in 5 minuti…

Tra pochissimo anche io sarò impegnata a preparare dei piatti per il veglione di questa notte! E’ sempre una corsa contro il tempo ma poi stasera ci divertiremo e tutti gli sforzi saranno ripagati!

Con questo post auguro a tutti i lettori del mio blog un brillante 2016! Questa notte brindate con chi amate e chi vi stare bene! AUGURI!!!

 Ingredienti: Continua a leggere

Bocconcini di caprino

Ci sono momenti in cui viene voglia di qualcosa di sfizioso da accompagnare ad un aperitivo… quindi degli stuzzichini veloci! Allora tenete del formaggio fresco in frigo, frutta secca e spezie in dispensa. In pochi minuti i vostri bocconcini sono pronti!  Continua a leggere

Insalata di calamaro grigliato con rucola, finocchi, noci

Talvolta abbiamo voglia di portare in tavola piatti semplici e leggeri ma sempre gustosi. Per me leggerezza vuol dire un pesce grigliato e condito con olio a crudo, insaporito da un’insalatina. In questo piatto ho messo insieme tutto questo ed è venuto fuori un insieme di sapori entusiasmante, pur nella sua semplicità. Ho grigliato il calamaro sul “Lotus Grill”, è già questa un’esperienza fantastica perchè non produce fumo. Se avessi grigliato lo stesso pesce nella piastra, avrei dovuto spalancare tutte le finestre come se fossimo in estate Continua a leggere