Friselle con mortadella, burrata e pistacchi

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Conoscete la frisella? Un pane povero fatto con grani duri o integrali, biscottato che si conserva a lungo. Le friselle sono il piatto perfetto per lo spuntino dell’estate. Ottime anche come antipasto o come piatto unico, ci permettono di fare mille abbinamenti diversi. La ricetta tradizionale pugliese prevede di farcirle col pomodoro, io le preparo così…  Continue reading

Cannolo caprese (video)

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Per “La Ricetta” di RTP ho realizzato questo cannolo di pane. Scoprite la preparazione e con un pizzico di fantasia potete farcirlo in modo sempre diverso! Mi ha ispirato una ricetta dello chef Natale Giunta. Preparò un cannolo fantastico quando venne ospite della mia prima trasmissione tv “Rossetto e Cioccolato show cooking“. Potete rivedere qui la preparazione del suo cannolo: http://rossettoecioccolato.net/2014/12/11/cannolo-al-gambero-rosso-con-insalatina-autunnale-di-natale-giunta/  Continue reading

Linguine integrali su crema di peperoni con bottarga e burrata

Gli abbinamenti più fantasiosi nascono quando apro il frigo e ho voglia di sperimentare. Ho fatto la pasta integrale che è stata una piacevole scoperta, lo ammetto mangiavo solo quella tradizionale, pur sapendo quali e quanti benefici hanno le farine integrali! Ora le mangerò entrambe! Poi ho fatto la salsa di peperoni verdi, Continue reading

Fichi e prosciutto crudo

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Avete mai gustato i fichi col prosciutto crudo? E’ arrivato il momento di provare questo sfizioso antipasto. La dolcezza di questo frutto si sposa, infatti, benissimo con un buon prosciutto dolce. Potete abbinare anche un formaggio morbido come burrata, Continue reading