Insalata di spinaci con noci, datterini, formaggio Occelli al Barolo

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Qui a Messina ieri e oggi si sono registrate temperature altissime, non in linea con la media stagionale. Con il caldo viene voglia di piatti leggeri e veloci e poi…la prova costume si avvicina. Quindi apriamo la stagione delle insalate, buone che fanno bene, con questa preparazione coloratissima e gustosa, grazie ad un formaggio meraviglioso, corposo, profumato, come Occelli al Barolo, considerato il miglior formaggio “ubriaco” in un test condotto dagli esperti di Slow Food. Provare per credere…  Continua a leggere

Biscottini alle mandorle (video ricetta)

biscotti con le mandorle

Che dire…una vera delizia! Croccanti, gustosi, friabili e poi frutto di un riuscito esperimento. Ho utilizzato come base del biscotto la pasta frolla alle mandorle, ricetta base che vi può essere utile anche per confezionare crostate, ho spennellato i biscotti con confettura e li ho ricoperti di mandorle a lamelle. Sono finiti in un baleno…  Continua a leggere

Krapfen a lievitazione naturale (video ricetta)

krapfen

Gli impasti con lievito madre richiedono pazienza e un lungo tempo di riposo, soprattutto in inverno. Io ho impastato ieri sera alle 19 e questa mattina ho preparato i krapfen per colazione. Se utilizzate il lievito di birra e avete tempo a disposizione, vi consiglio di utilizzarne meno e allungare i tempi di lievitazione, come per un lievito naturale. I krapfen saranno più buoni e digeribili.  Continua a leggere

Uovo al tartufo

Uovo al tartufo

Un abbinamento classico, un piatto semplice e gustoso, da accompagnare a piacere con contorni di verdure. L’uovo al tegamino, arricchito dal tartufo d’Alba, bianco o nero.  Continua a leggere

Arancino al nero di seppia su vellutata di cipolle di Giarratana

arancino nero

Ho pubblicato questa ricetta nel terzo Speciale “Cucina d’Autunno” pubblicato su Gazzetta del Sud del 26 settembre scorso, in collaborazione col mio blog! E’ un piatto molto sfizioso Continua a leggere

Sbrisolona

La sbrisolona è una torta di origine mantovana, che si sbriciola… è questa la sua caratteristica, per questa ragione non andrebbe tagliata a fette col coltello ma spezzata con le mani. E’ buonissima, se vi piacciono i dolci con le mandorle, dovete provarla!  Continua a leggere