Due ricette dello chef Franco Agliolo del Ristorante Ambrosia

20294133_10213531737440814_6339795340265779310_n

Con “La Ricetta” di RTP e Rossetto e Cioccolato siamo stati ospiti del Ristorante Ambrosia di Sant’Agata Militello, in provincia di Messina. Il patron del Ristorante è Franco Agliolo, chef e sommelier che ha preparato per noi due ricette: il carciofo quasi arrostito e affumicato e i tortelli di pasta fresca ripieni di zucca con burro, salvia e un ingrediente speciale. Potete rivedere qui la puntata andata in onda su RTP il 12 gennaio.  Continue reading

Il panettone artigianale “Salina” di Francesco Arena (video ricetta)

24296354_10213449881835761_2745674382788348564_n

Non tutti sanno quanto è complesso preparare un panettone a partire dal lievito madre. E’ bellissimo prepararlo ma anche assistere alla preparazione, che dura quasi due giorni tra i lunghi tempi di lievitazione. Il vero panettone artigianale è fatto di passione e di ingredienti e aromi naturali, non ha una lunghissima conservazione, al massimo tre mesi. Con “La Ricetta” siamo andati al Panificio Masino Arena di S.Agata (Messina) per scoprire la preparazione del panettone “Salina”, autentica specialità dedicata all’isola eoliana. Al suo interno, l’uva passa aromatizzata alla malvasia, i capperi canditi, le mandorle di Avola. Poi una copertura con cioccolato bianco e pistacchi. Dalla creatività del pastry chef Francesco Arena un’autentica specialità per le festività natalizie. La puntata è andata in onda su RTP venerdì 15 dicembre.

“Sicilia bedda” cous cous e triglia del Ristorante Cortile Pepe (video)

20121490_10212118159502249_6199431588023418272_o “La Ricetta in tour” vi ha tenuto compagnia per tanti venerdì sull’emittente televisiva messinese RTP nella fascia oraria che segue il TG, con la realizzazione tecnica di Antonio Grasso (PVK). Abbiamo scoperto tante prelibate ricette preparate da chef, maestri panificatori e pasticceri.

Per l’ultima puntata siamo andati nella bellissima Cefalù, una delle perle della nostra Sicilia, a scoprire la cucina del Ristorante Cortile Pepe di Toti Fiduccia. Lo chef Gianni Lettica ha preparato per noi il cous cous incocciato  a mano, come facevano le nonne con amore e passione. Potete rivedere qui la preparazione e scoprire questo raffinato Ristorante che nasce nel centro storico di Cefalù.  Continue reading

Involtini di triglia con salsa alla menta e arancia del Ristorante Perissa (video)

DSC_0045

Secondo appuntamento de “La Ricetta in tour” di RTP dal Ristorante Perissa di Messina. Lo chef Giovanni Mangano prepara degli involtini di triglie accompagnati dalla pizza pane preparata dal pizzaiolo Carmelo Giuffrè.  Continue reading

Ravioli di cernia in salsa di triglie del Ristorante Perissa (video)

19453240_10211953177737808_4801505044635314343_o

La Ricetta in tour vi porta alla scoperta del Ristorante Perissa, che si affaccia sullo splendido mare di Messina. Lo trovate in via Consolare Pompea 14, dispone di un’ampio parcheggio, è anche pizzeria e  lounge bar. Potete rivedere qui la puntata andata in onda il 30 giugno in cui lo chef Felice Leonardi prepara i ravioli di cernia in salsa di triglie.  Continue reading

Ravioli fondenti con genovese di tonno del Ristorante Eolian di Milazzo (video)

19054971_10211812315416338_2301942968041265103_o

La Ricetta in tour per la seconda puntata dal Ristorante Eolian di Milazzo. Lo chef Davide Guidara ha preparato dei deliziosi ravioli fondenti con genovese di tonno. Potete rivedere qui la puntata dal Ristorante “Best in Sicily 2017” che si trova all’interno dell’omonimo Hotel nel cuore di Milazzo (ME).  Continue reading

Panini gourmet, taste e pan taste de “La tasteria” di Francesco Antonuccio

IMG_1096

La Ricetta in tour è stata ospite de “La Tasteria” di Francesco Antonuccio. Potete rivedere qui la puntata.  Continue reading

Sgombro lattuga romana e ficu del Ristorante Eolian di Milazzo (video ricetta)

La Ricetta in tour è stata ospite dell’Hotel Eolian di Milazzo, una struttura bellissima, ubicata nel promontorio di Milazzo, affacciata su un mare cristallino, in pieno centro storico a due passi dal Castello arabo. La struttura è stata completamente rinnovata, lo scorso anno ha aperto anche il Ristorante, che dopo solo 7 mesi dall’apertura ha ricevuto da Cronache di Gusto la menzione di Miglior Ristorante nell’isola “Best in Sicily 2017”.

19388300_1843346885985202_9037169419249411080_o

In cucina, il giovane chef Davide Guidara.  Continue reading