Un percorso gastronomico unico e un viaggio nella cultura e nella gastronomia siciliana. Da Catania a Modica, il progetto di Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi, chef e anima di “Retrobottega” e di “Miao Miao” a Roma.
Nel cuore della capitale un’esperienza culinaria divertente e stimolante, carica di innovazione viaggia alla volta della Sicilia orientale per alcune “sperimentazioni d’autore”, a contatto con i cibi e i prodotti tipici della Sicilia sud orientale. Tre tappe, tre momenti, con un solo obiettivo: celebrare cibo, fuoco e pensiero, da Catania a Modica
La prima tappa del viaggio, che si colorerà di tinte forti e sempre diverse, sarà nella città etnea, presso la sede di Scirocco Fish Lab, laboratorio di street fish DI Marco Timpanaro nel cuore del mercato di Catania, il 30 giugno a partire dalle 11:00. RETROBOTTEGA propone un viaggio tra street food creativo, cena d’autore e brace primitiva. Dall’esperienza di MIAO MIAO, che ha avviato a Roma la sperimentazione di un kebab ispirata al döner alla berlinese, si darà vita a una vera “incursione pop” – così hanno voluto definirla – nel cuore del mercato etneo. Scirocco accoglierà il kebab più radicale d’Italia: pesce fresco, brace urbana, mani sporche e sapore diretto.
Seconda tappa. Il primo luglio il viaggio gastronomico – esperienziale si sposterà a Modica, nella terra della Contea cuore del Regno di Sicilia. Ad ospitarli sarà Pensiero – Stacci Rural Resort. L’appuntamento è alle ore 20. La serata avrà un nome emblematico: RETROPENSIERO, perché nasce dal mix e dalla sapiente combinazione dell’esperienza di Retrobottega con l’originale proposta culinaria del ristorante “Pensiero”. Ai fornelli: Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi, di Retrobottega e i due chef di Pensiero Alessandro Musso e Pierclaudio Ruta. La proposta: un menu essenziale e condiviso, nato dal dialogo tra due cucine affini. Tecnica, stagionalità e visione saranno i protagonisti di ogni piatto.
La terza tappa si chiamerà “La brace tra i muretti a secco”. Sarà una sperimentazione dal sapore antico nel cuore della campagna modicana del Ristorante Pensiero. L’appuntamento è il 2 luglio, alle ore 11. I quattro chef proporranno una grigliata all’aperto tra muretti a secco, profumi della macchia e legna che arde. Cottura a fuoco vivo, piatti condivisi, paesaggio che diventa tavola saranno gli ingredienti di una giornata capace di offrire frescura e buon cibo all’ombra degli alberi centenari.