Oggi vi propongo una ricetta di pasta alla carbonara con aggiunta di pesce spada, profumata con foglie di salvia. Ho pubblicato questa ricetta dell’ultimo speciale cucina di Gazzetta del Sud. Provatela, è davvero gustosa!
Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr spaghetti
- 350 gr pesce spada a cubetti
- 100 gr guanciale o pancetta
- 2 tuorli
- Parmigiano grattugiato
- Salvia, basilico
- Sale e pepe
Preparazione:
Scaldate l’olio con l’aglio in un tegame, unite il pesce spada a cubetti, un pizzico di sale e portate a cottura. In un altro tegame fate sudare il guanciale tagliato finemente senza alcun condimento, unite la salvia, fate insaporire e mettete da parte.
Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli al dente e unite il pesce spada e il guanciale.
A fuoco spento, aggiungete i tuorli sbattuti, unite a piacere del parmigiano reggiano, mantecate con l’aggiunta di acqua di cottura della pasta. Unite il basilico e il pepe macinato al momento.