Canicattì – A margine dell’incontro del Gruppo Mancini, con Antonino Gino Campanella, il più giovane broker di carni selezionate, e il macellaio di Canicattì Gianni Giardina – campione mondiale di disosso e membro della nazionale italiana macellai – nasce l’idea di certificare la figura del meat advisor, una sorta di sommelier della carne.
“Una figura necessaria – hanno dichiarato Giardina e Campanella – per garantire la qualità e i percorsi gastronomici delle steakhouse e dei ristoranti italiani. Proprio come chi di mestiere assaggia e consiglia il giusto vino per ogni piatto, il sommelier della carne conosce a menadito ogni razza, taglio e cottura dalle migliori produzioni internazionali. E’ arrivato quindi il momento di istituzionalizzare questa figura attraverso corsi professionali.”
Giardina che ha di recente siglato un accordo di Brand Ambassador con Mancini Market del gruppo Mancini Spa ha condiviso la proposta di Antonino Gino Campanella di creare dei percorsi professionalizzanti per sommelier della carne attraverso corsi formativi rivolti al personale di sala e ristoratori con l’obiettivo di creare dei “Meat advisor” prestati alla ristorazione. Si tratta di figure che fanno da “cerniera” tra cucina e sala e che hanno lo scopo di guidare i commensali nell’esperienza gastronomica e degustativa acquisendo le conoscenze basilari della macelleria internazionale. I corsi saranno promossi in Sicilia nei prossimi mesi con l’ausilio di diversi esperti del settore tra cui lo stesso Giardina e rappresenteranno una vera rivoluzione nel settore.
Mancini Market grazie ad una ricerca meticolosa riesce a sopperire al fabbisogno di Industrie ed Attività nel settore della lavorazione della carne, ittico, caseario, dolciario e ristorazione offrendo una consulenza tecnica e commerciale e donando un gran valore aggregato al portafoglio di prodotti tutti rispondenti alle normative CEE sulla qualità, igiene e sicurezza.
Mancini Spa insieme a Gino “Meat Broker” Campanella fondano l’ACADEMY MANCINI MARKET, prima scuola di formazione ad organizzare corsi di alto livello in Sicilia, con un partner di chef ed imprenditori giunti anche da fuori regione in occasione dei due corsi sulla frollatura di carne e pesce