Anche questa ricetta è stata pubblicata nel V speciale di Gazzetta del Sud dedicato alla mia cucina. Ho ricevuto molti apprezzamenti dagli amanti della cucina di mare, è piaciuta anche per la sua semplicità! Il piatto è molto gustoso…chi lo ha assaggiato mi ha detto: “questo lo devi rifare”! Pasta…una valida alternativa alla classica insalata di mare dove il polpo è protagonista in tante varianti!
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr linguine
- 2 polpi
- Passata di pomodoro
- 1 scalogno
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 peperoncino
- 1 foglia di alloro
- Vino bianco
- Prezzemolo
- Olio evo Don Calò
- Sale e pepe
Preparazione:
Pulite i polipi e lessateli brevemente in acqua salata con alloro e scalogno. Tagliateli a pezzetti. In un tegame soffriggete peperoncino, carota, scalogno e sedano tritati. Unite i pezzetti di polpo, fate insaporire e sfumate col vino bianco. Unite la passata, regolate di sale e pepe e fate cuocere una ventina di minuti. Aggiungete il prezzemolo. Cuocete le linguine in acqua bollente salata, scolatele e conditele col ragù di polpo.