Ecco una ricetta facile e veloce. Si tratta di una rivisitazione della classica pasta col pesto, con aggiunta di baccalà, come suggerisce lo chef Gianfranco Vissani. Un piatto semplice ma gustoso, da provare!
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g linguine o spaghetti
- 200 g baccalà
- Pesto di basilico o di finocchietto Il Lochetto
- 1 spicchio aglio
- 1 rametto basilico
- 1 foglia alloro
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione:
Cucinate il baccalà in casseruola con l’aglio, il basilico, l’alloro, un bicchiere di acqua e un filo di olio extravergine, fin quando si ammorbidisce.
A fine cottura, eliminate la pelle e sminuzzate il pesce con le dita. Rimettetelo nel tegame col condimento e fate restringere.
Preparate un pesto leggero con basilico fresco, olio, pinoli o mandorle e un pizzico di sale.
Cucinate le linguine, scolatele al dente e mantecate con il baccalà. Togliete dal fuoco e aggiungete qualche cucchiaio di pesto. Completate con un filo di olio a crudo e guarnite con basilico.
Potete rivedere qui la video ricetta andata in onda su RTP.
La ricetta è tratta dal libro “Vissani a casa tua”.
Ho preparato una gustosa variante del piatto con il pesto di finocchietto dell’azienda agricola “Il Lochetto”.