Impasti creativi, piatti d’autore e visione contemporanea: sono questi gli ingredienti della serata in programma il 16 febbraio da Fermento 2.0, nel cuore del centro storico di Cefalù. Un evento speciale che mette in dialogo due mondi solo apparentemente distanti: quello della pizza contemporanea e quello della cucina d’autore.
Protagonisti dell’incontro sono i fratelli Salvatore e Rosario Mirenda, fondatori di Fermento 2.0, e lo chef stellato Nino Ferreri, alla guida del ristorante Limu di Bagheria.
La serata nasce come un vero e proprio percorso gastronomico a quattro mani, costruito su un’idea di racconto comune. Alcune delle pizze iconiche di Fermento 2.0 diventano il punto di partenza per la creatività di Nino Ferreri, che ne rilegge ingredienti e sapori trasformandoli in piatti inediti, pensati esclusivamente per l’evento.
«Ho accolto con grande piacere l’idea di far dialogare i miei piatti con le pizze di Salvatore e Rosario, – spiega lo chef Nino Ferreri – sono momenti di confronto in cui si intrecciano amicizia, stima e professionalità. Per questa serata non porterò i piatti del mio ristorante, ma entrerò nel mondo della pizza, lavorando sugli stessi ingredienti in una veste diversa e interpretandoli con il mio linguaggio». Il risultato è un menu costruito come una narrazione a due voci, in cui pizze e piatti si alternano e si rispecchiano, dimostrando come il confine tra pizza contemporanea e alta cucina sia oggi sempre più sottile.
«Questa serata nasce dalla consapevolezza che cucina e pizza condividono ormai lo stesso livello di maturità – dichiara Rosario Mirenda –. Non sono mondi separati, ma linguaggi che partono dagli stessi principi: qualità della materia prima, identità e coerenza. Il valore sta nel poter partire da una pizza per costruire un piatto, e viceversa, senza gerarchie».
I vini di Alessandro di Camporeale
Ad accompagnare il percorso gastronomico, i vini di Alessandro di Camporeale, storica cantina situata tra le colline della Valle del Belìce, nel territorio della DOC Monreale. Un’azienda da sempre impegnata nella valorizzazione dei vitigni autoctoni e attenta ai temi della sostenibilità.
Un evento unico a Cefalù
La cena è pensata come un incontro irripetibile, costruito esclusivamente per la serata del 16 febbraio, con inizio alle ore 20. Un’esperienza che mette a confronto pizza e cucina senza sovrapposizioni, lasciando spazio al dialogo, alla creatività e alla visione contemporanea del gusto.
Fermento 2.0
Situata nel cuore del centro storico di Cefalù, Fermento 2.0 è la pizzeria dei fratelli Salvatore e Rosario Mirenda. La proposta è una pizza d’ispirazione napoletana contemporanea, fondata su tecnica, leggerezza e qualità delle materie prime. Il locale, dallo stile industriale e minimale, dispone di circa 40 coperti interni e 25 esterni ed è oggi considerato una delle realtà gastronomiche più interessanti della città.
I fratelli Mirenda
Con esperienze maturate in diverse pizzerie e un approccio da autodidatta curioso e rigoroso, Salvatore Mirenda è il cuore tecnico del progetto, impegnato in una continua ricerca su impasti, maturazioni e ingredienti.
Rosario Mirenda, invece, cura la sala e l’organizzazione, garantendo un servizio attento ma informale. Insieme condividono una visione chiara: la pizza come equilibrio tra ricerca, qualità e accoglienza.