Lo chef Enrico Marmo continua a portare la sua cucina in giro per l’Italia e il mondo. Venerdì 27 e sabato 28 settembre lo chef del ristorante 1 Stella Michelin Balzi Rossi di Ventimiglia (IM) sarà protagonista in Thailandia al World Gourmet Festival, evento giunto alla 24a edizione. All’interno dell’hotel 5 stelle Anantara Chiang Mai Resort, ospitato nella precedente capitale thailandese, lo chef firmerà due cene, nell’insegna gastronomica The Service 1921.
“A Chiang Mai, come l’anno scorso a Bangkok, porterò la mia idea di cucina, così come la servo al ristorante. Il pubblico asiatico è molto interessato alla gastronomia italiana e, più in generale, a quella mediterranea. Non si aspettano che io assecondi il loro palato già abituato a dei sapori ben noti” – ha dichiarato Marmo. “Sono curiosi e allo stesso modo, anch’io sono molto attratto dai loro ingredienti e dalle loro tradizioni. Ogni volta che vado in Thailandia, cerco di tornare con un bagaglio colmo di nuove conoscenze. L’ultima volta mi sono concentrato sui fiori di ibisco essiccati. Studio, studio tutto, anche ingredienti, come il maiale, l’anatra o le spezie, che al momento non ripropongo ai Balzi Rossi”.
Venerdì e sabato lo chef Enrico Marmo servirà, ai 40 presenti del ristorante The Service at 1921, un menu che parla italiano con influenze francesi, come da tradizione del nuovo corso dei Balzi Rossi.