Questo primo piatto arriva dalla tradizione siciliana. Una bontà da provare se vi trovate in Sicilia o perchè no… da preparare in casa con questa gustosa ricettina.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di pasta fresca (tipo casarecce, strozzapreti)
- 1 melanzana
- 2 fette di pesce spada spesse 1,5 cm
- 10 pomodorini pachino
- Cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino
- Capperi
- Prezzemolo
- Basilico
- Menta
- 1 rametto di timo
- Vino bianco
- Sale e pepe
- Olio evo
Lavate, tagliate a dadini e mettete in un colapasta le melanzane a dadini. Salate e fate perdere l’acqua di vegetazione per almeno mezz’ora. Strizzate le melanzane e asciugatele. Friggetele in olio di oliva e mettete da parte.
Mettete nel wok uno spicchio di aglio, il peperoncino, la cipolla tritata e rosolate con l’olio. Aggiungete il pesce spada tagliato a dadini, fatelo dorare bene e sfumate col vino bianco. Unite i pomodorini tagliati a metà, i capperi dissalati, salate, pepate e cuocete per 5 minuti. A fine cottura aggiungete le melanzane fritte.
Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Un minuto primo che arrivi a cottura, scolatela, conservando qualche mestolo di acqua calda che aggiungerete per mantecare. Saltate la pasta in padella col condimento. Finite con le erbette tritate e un filo di olio a crudo.