A Capo d’Orlando, nel ristorante dell’imprenditore Gianfranco Bottino, ogni piatto è pensato per dialogare con il calice giusto
Nel cuore di Capo d’Orlando, affacciato su uno dei tratti più suggestivi della costa messinese, Il Circoletto nasce dall’appassionata visione di Gianfranco Bottino, un imprenditore che considera il vino e la cucina come un patrimonio da custodire.
Nato 15 anni fa da questa visione, in un’antica villa restaurata con cura e raffinatezza, “Il Circoletto” è un locale ormai affermato, in cui wine & food lovers si incontrano per condividere momenti di piacere attorno a una tavola.
Quando Gianfranco Bottino ha scelto di fare impresa nel mondo della ristorazione, ha investito anche e soprattutto in quella cantina che diventerà, anno dopo anno, il gioiello più prezioso del locale (con sala eventi, campo da tennis e piscina) in cui sono custodite circa 900 etichette, molte delle quali di pregio.
LA CANTINA
Al Circoletto ogni piatto è pensato per dialogare con il calice giusto. La passione profonda per il vino di Gianfranco si riflette in ogni angolo del ristorante e la cantina è un archivio vivo costruito su territori, annate ed emozioni. Si spazia dalle grandi denominazioni italiane alle eccellenze internazionali, passando per piccole produzioni di nicchia, annate storiche e bottiglie che sono ormai una rarità. C’è persino qualche bottiglia prodotta da aziende che non esistono più…
Gianfranco, negli anni ha dato vita a una collezione straordinaria di etichette di pregio, provenienti dalle più importanti regioni vinicole italiane e internazionali e ha trasformato la sua passione personale in una vera e propria missione culturale. Per lui il vino è racconto fatto di territori e persone, di annate irripetibili da custodire con cura e condividere con persone che sanno apprezzarle. Nella sua collezione, ci sono grandi rossi da lungo invecchiamento, edizioni limitate, etichette iconiche selezionate con competenza tenendo conto del potenziale evolutivo dei vini. Non mancano Sassicaia e Ornellaia e bottiglie con vent’anni di invecchiamento e più…
Una collezione che è un archivio vivo destinato a essere degustato in occasioni speciali, cene, feste, cerimonie per accompagnare i piatti del Circoletto.
LA CUCINA
La proposta gastronomica del Circoletto valorizza materie prime selezionate con cura e un pescato che viene valorizzato con la giusta semplicità. Si può scegliere il menu degustazione da 4 portate a 45 € con pairing di vini (30 €) o il menu alla carta dove spiccano i crudi del giorno con tutto quel che il mare regala…
Tra i primi una menzione speciale va fatta per i tagliolini di pasta fresca al nero di seppia con uova di pesce spada, burrata e mandorle (€ 18). Tra i secondi non mancano i grandi classici come il totano ripieno alla Malvasia, la frittura mista e il pescato del giorno alla griglia.
LO CHEF CALOGERO PINTAUDI
Da 4 anni a guidare la cucina c’è Calogero Pintaudi, chef molto noto nel territorio che con semplicità, ma lasciando spazio a qualche contaminazione, si fa interprete di una cucina marinara dove il pescato fresco e di stagione è il grande protagonista.
Pintaudi vanta un passato da chef di lungo corso alla Tartaruga di Capo d’Orlando dove ha ideato dei piatti che hanno fatto la storia della ristorazione orlandina e che ancora oggi lo rappresentano, tra tutti l’arancino al nero di seppia nato un po’ per caso…per non sprecare. “L’arancino nero nasce nel 1997 come piatto di recupero. Ho riutilizzato delle seppie alla livornese e un risotto al nero ed è nato questa versione del classico street food siciliano che è stata poi rivisitata in molteplici modi” – racconta lo chef.
La filosofia dello chef è chiara. Interpretare il mare con eleganza con qualche piccola contaminazione di cucina internazionale.
Il Circoletto ristorante – sala eventi – tennis – Via Consolare Antica 87 Capo d’Orlando (ME) – Tel. 334 9935528 Email: info@ilcircoletto.com