I tre Ambasciatori Del Gusto messinesi, Francesco Arena, Pasquale Caliri e Lillo Freni prenderanno parte all’evento “Sorsi e Morsi: Tradizione e Innovazione” che si svolgerà il 12 dicembre 2025 nel Salone degli Specchi.
La kermesse enogastronomica della Città Metropolitana di Messina celebra l’identità culinaria del territorio attraverso un dialogo tra memoria, ricerca e sperimentazione. L’evento vedrà la partecipazione delle massime autorità istituzionali e accademiche, unitamente a studiosi, professionisti del settore e alle scuole del territorio.
I tre ambasciatori saranno impegnati ad interpretare l’evoluzione gastronomica della cucina siciliana nei suoi aspetti.
Il panificatore Francesco Arena interverrà su: “L’Arte della Panificazione tra Saperi Antichi e Nuove Tecnologie”. Un viaggio nella rinascita del pane siciliano, dove lieviti, grani autoctoni e tecniche contemporanee mostrano come la tradizione possa diventare innovazione consapevole.
Lo chef Pasquale Caliri relazionerà su: “La Cucina Gourmet come Laboratorio d’Innovazione, Identità e Contraddizioni del Futuro”. Un contributo che esplora la cucina come atto culturale, visione creativa e terreno di confronto tra estetica, etica e sostenibilità.
Il pasticciere Lillo Freni parlerà de: “ La Pasticceria come Espressione Culturale e Turistica del Territorio”. La dolcezza come narrazione: dalla tradizione conventuale alla pasticceria contemporanea, strumento di racconto e attrazione turistica.
L’apertura sarà affidata ai saluti del Sindaco Metropolitano Federico Basile, del Direttore Generale Giuseppe Campagna e del Segretario Generale Rossana Carrubba. A introdurre i lavori sarà Anna Maria Tripodo. Modereranno gli interventi: Antonina Sidoti (Dip. UniME – BIOMORF) e Anthea Miller. Seguiranno gli interventi tecnici e scientifici di studiosi e professionisti dell’enologia, della filiera produttiva e del turismo esperienziale. La giornata prevede contributi dedicati alle nuove frontiere del vino e dell’enoturismo (Moleti), la filiera ovicola e le prospettive di ricerca (Dugo), il turismo esperienziale e lo storytelling dei prodotti (Majolino) .
“Sorsi e Morsi” si configura come una vetrina privilegiata per raccontare la ricchezza del territorio messinese, dove innovazione e identità convivono in un equilibrio dinamico.