Tante emozioni miste a divertimento, il grande impegno degli chef in gara, un grande successo di pubblico. “I giorni del Gambero”, la manifestazione organizzata da Antonino Sammartano e volta a valorizzare il gambero rosso, ha colto nel segno. Due giorni, 21 e 22 luglio, trascorsi all’interno del Mahara Hotel di Mazara del Vallo, all’insegna del gusto ma anche del sano spirito agonistico. La gara tra chef ha premiato Alessandro Ravanà (nella foto) chef patron del ristorante “Il Salmoriglio” di Porto Empedocle, in provincia di Agrigento, con il suo piatto: paccheri con ricotta di capra girgentana e crema di peperoni con chips croccante.

Paccheri con ricotta di capra girgentana, tartare di gambero rosso e crema di peperoni con chips croccante

Il vincitore è stato decretato dalla giuria tecnica presieduta dalla chef stellata Patrizia di Benedetto del “Bye Bye Blues” di Palermo, alla quale sono stata chiamata a prendere parte insieme alle colleghe giornaliste Angela Amoroso di Identità Golose e Federica Terrana di Orogastronomico.

La giuria tecnica presieduta da Patrizia Di Benedetto con Federica Terrana e Angela Amoroso

I criteri utilizzati per la scelta sono stati la presentazione, la creatività, l’esaltazione dell’ingrediente principale e l’armonia degli ingredienti.

Giuseppe Geraci

Il secondo premio in gara è stato assegnato dalla giuria popolare che ha decretato la vittoria di Giuseppe Geraci, chef patron del ristorante “Modì” di Torregrotta, in provincia di Messina, con le sue linguine al pesto di capperi di salina con tartare di gambero e zeste di arancia semicandite. 

Linguine al pesto di capperi di Salina con tartare di gambero rosso e zeste di arancia semicandite

Molto interessanti anche gli altri piatti in gara.

Domenico Basile, Motoki Seimori, Daniele Riccobene

Domenico Basile del Graal Club di Palermo ha preparato delle busiate “aglio e olio” con crema di basilico, quenelle di gambero, polvere di cappero, pangrattato tostato, zeste di limone e gel di gambero.

Busiate “aglio e olio” con crema di basilico, quenelle di gambero, polvere di cappero, pangrattato tostato, zeste di limone e gel di gambero

Motoki Seimori, originario di Okinawa in Giappone, ha preparato un riso con tartare di gambero su tofu di sesamo, brodo di alghe, gamberi, tofu  e alghe kombu.

Riso con tartare di gambero su tofu di sesamo, brodo di alghe, gamberi, tofu  e alghe kombu

Daniele Riccobene del ZU TU Restaurant di Trapani ha proposto delle bavette con gambero  su letto di crema di cetrioli e tartare di gambero.

Bavette con gambero  su letto di crema di cetrioli e tartare di gambero

 Salvatore Lipari, chef patròn di Sapori e Saperi di Bagheria ha presentato le busiate con cicoria ripassate con acciughe, gambero, colatura di burrata, pinoli e concassè di pomodori.

Salvatore Lipari

Busiate con cicoria ripassate con acciughe, gambero, colatura di burrata, pinoli e concassè di pomodori

“Sono molto soddisfatta della qualità dei piatti proposti dagli chef in gara che hanno  dimostrato grande professionalità e competenza oltre ad estro creativo nel declinare l’ingrediente principe del mare siciliano in base alle proprie inclinazioni e culture differenti” – ha detto Patrizia di Benedetto, presidente di giuria. Nell’ambito della manifestazione, la chef Di Benedetto è stata protagonista di una raffinata cena riservata agli ospiti della kermesse e ai giornalisti, in cui protagonista è stato ancora una volta il gambero rosso, esaltato in creative preparazioni. Ad aprire la cena un freschissimo carpaccio di gambero rosso con insalatina di calamari a vapore e maionese di bottarga.

Carpaccio di gambero rosso con insalatina di calamari a vapore e maionese di bottarga

A seguire un primo piatto molto interessante, con tutti i profumi del mare, i cavateli neri in salsa di mare e schiuma di ricci.

Cavateli neri in salsa di mare e schiuma di ricci

Ed ancora, uno squisito secondo piatto ideale per l’estate, i rotoloni di branzino e gamberi rossi con emulsione di basilico.

Rotoloni di branzino e gamberi rossi con emulsione di basilico

L’esclusiva cena della prima serata della kermesse si è conclusa con una dolcissima rivisitazione del gelo di anguria.

Mousse di ricotta al profumo di gelsomino su gelo di anguria e meringhe alla cannella

Al termine della gara in entrambe le serate è stato dedicato ampio spazio anche alla musica e allo spettacolo presentato da Roberto Oddo, giornalista e direttore di produzione di CTS, su cui dal 2 agosto andrà in onda il racconto della manifestazione.

Roberto Oddo con Patrizia Di Benedetto

In particolare sul palco del Mahara Hotel sabato 21 luglio  si sono esibite  Elena Manuele vincitrice di Sanremo Young, la  finalista El Mrieh Ouiam e la soprano Noemi Amico e il suo quartetto. Mentre domenica 22 a festeggiare i vincitori la trascinante verve de ” I Cubanitos”.

Antonino Sammartano con Alessandro Ravanà e la sua brigata

A conclusione della quarta edizione della manifestazione, patrocinata dal Comune di Mazara del Vallo e dalla Regione Siciliana, Antonino Sammartano, l’eclettico proprietario del Mahara Hotel, ha affermato: “Sono entusiasta del successo crescente ottenuto da una manifestazione nata per gioco che nel tempo riscuote sempre maggiori consensi non solo da parte di un pubblico locale ma da tutta la Sicilia, siamo già pronti alla quinta edizione determinati a fare conoscere questo ingrediente prelibato a livello nazionale ed internazionale”.

Il mio grazie a tutta l’organizzazione e alla responsabile dell’Ufficio stampa Manuela Zanni per avermi dato la possibilità di essere parte di questa bellissima iniziativa.