Il pesce spada dello Stretto di Messina è sempre presente nelle tavole dei messinesi. Tra i piatti della tradizione ci sono gli involtini, da non perdere. Anche sul blog trovate la ricetta. E poi svariati primi piatti, come questo! Facile e gustoso!
Ingredienti per 4 persone:
- 600 gr pesce spada a cubetti
- 400 gr paccheri
- Pomodori Pachino
- 1 spicchio aglio
- Pinoli q.b.
- Uva passa q.b.
- Prezzemolo
- Timo
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione:
Fate rosolare lo spicchio di aglio nell’olio, poi eliminatelo. A piacere potete mettere anche del peperoncino. Unite i pomodorini tagliati a metà e privati dei semi. Fate insaporire per 5 minuti, poi unite i cubetti di pesce spada, regolate di sale e pepe, unite anche i pinoli e l’uvetta ammollata in acqua tiepida per 5 minuti e strizzata. Unite il timo.
Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente lasciando un po’ di acqua di cottura per aggiungerla se necessita. Saltate i paccheri col condimento, aggiungete il prezzemolo tritato e servite.
Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale Cucina di Gazzetta del Sud del 25 marzo 2017.