Facciamo un salto in Valtellina per scoprire questa buonissima ricetta della tradizione. Durante i miei viaggi mi piace gustare i piatti del territorio, parlo coi cuochi e porto con me i loro segreti, i loro trucchi, le tradizioni. Così ho fatto con questo piatto che oggi ho proposto nel mio programma quotidiano di cucina: “La Ricetta” in onda da lunedì a sabato su RTP dopo il Tg. Potete seguirlo anche in streaming su www.rtptv.it 

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g pizzoccheri
• 3 patate
• 200 g verza
• 350 g Casera Dop
• Parmigiano reggiano q.b.
• 2 spicchi di aglio
• Salvia
• Burro
• Sale e pepe

Preparazione:

Lavate, pelate e tagliate a dadini le patate. Lavate la verza e tagliatela a listarelle. Fate bollire abbondante acqua in una pentola, regolate di sale e quando arriva ad ebollizione versate patate e verza. Fate cuocere 5 minuti.

Dopo 5 minuti aggiungete i pizzoccheri e fateli cuocere nel tempo indicato nella confezione se utilizzate quelli secchi. Se utilizzate quelli freschi i tempi si riducono.

Intanto, sciogliete il burro in un tegame con l’aglio pelato e tagliato a pezzetti e le foglie di salvia.

Scolate la pasta e le verdure con un mestolo forato e adagiatene una parte in una pirofila. Unite il formaggio casera a pezzetti e una spolverata di parmigiano grattugiato. Fate un altro strato di pasta e verdure e di formaggi.

Completate la preparazione versando il burro sciolto. Unite una spolverata di pepe nero macinato al momento e servite.

Ho proposto questo piatto nel programma di cucina di RTP “La Ricetta”.