Riguardando vecchie ricette pubblicate negli Speciali di Cucina di Gazzetta del Sud in collaborazione con Rossetto e Cioccolato, mi sono accorta che alcune di queste non sono state ancora inserite nel blog. Iniziamo dall’orzotto, una sorta di risotto fatto con l’orzo al posto del riso.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g orzo perlato
- 2 seppie
- 1 tartufo nero
- Brodo vegetale
- 1 scalogno
- 1 limone biologico
- Prezzemolo
- Olio evo
- Burro
- Sale e pepe
Preparazione:
Fate imbiondire lo scalogno nell’olio, unite le seppie pulite e tagliate a listarelle. Dopo qualche minuto versate l’orzo e fatelo insaporire. Regolate di sale e pepe. Aggiungete via via qualche mestolo di brodo e portate a cottura.
A cottura ultimata mantecate con il burro, aggiungete il prezzemolo tritato, la scorza di limone e il tartufo dopo averlo ripulito dal terriccio e tagliato a lamelle sottili.
Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale “Tavola delle feste” di Gazzetta del Sud del 23 dicembre 2015