Una cena a sei mani ispirata alla primavera dai campi alla tavola. Il 17 maggio ha preso il via il progetto ideato dagli chef Gianfilifippo Gatto del restaurant A’ Cuncuma, nel centro storico di Palermo, con la sua compagna di vita e di professione, Valentina Crescimanni, maître e sommelier, insieme agli chef Alice Di Gennaro e Liborio Mongiovì di Alibi 131 nel salotto del capoluogo siciliano.
“Una serata di amici e tra amici. Un’idea che è nata in modo spontaneo, spinti sempre dal nostro desiderio di confrontarci per crescere” – ha sottolineato lo chef Gianfilippo Gatto, che da aprile ha fatto il suo ingresso nella prestigiosa associazione JRE (Jeunes Restaurateurs Italia).
“Sinergia”, il ponte che ha unito percorsi di vite, storie e visioni di questi tre giovani chef, con età compresa dai 32 ai 36 anni, che si rispecchiano l’uno nell’altro nella sfida comune di trattare la materia prima proprio con quell’attenzione e quella pazienza che si ha nella cura di un germoglio.
“Abbiamo deciso di confrontarci, di creare collaborazioni con produttori che fanno qualità in Sicilia con lo spirito di creare una rete a Palermo di ristoratori attenti e partecipi ai valori della sostenibilità e dell’autenticità, che sia capace di alimentare una consapevolezza nuova anche nei commensali” – ha detto Liborio Mongiovì.
“Freschezza”, il filo che ha legato l’esperienza gastronomica vissuta dai partecipanti alla serata con un menù creato ad hoc per l’occasione, condividendo nel tavolo sociale, relazioni interpersonali attorno a piatti e calici. Gli chef si sono alternati dando vita ad una narrazione vibrante, mai banale dove la tradizione ha dialogato con tecniche nuove, svelando l’essenza, in un gioco armonioso di profumi, sapori e colori, tra mare e terra.
Nei calici, un tour dell’Isola nelle sue diverse sfaccettature curato dalle sommelier Valentina Crescimanni ed Erika Sparacello.