Il ristorante Alloro di Acireale, menzionato nella Rossa 2026, presenta il nuovo percorso gastronomico dello chef Salvo Sardo che è un invito a lasciarsi guidare dai sensi. Aromi, ricordi e curiosità si intrecciano nei piatti per rileggere il territorio in chiave contemporanea. Una proposta che evolve rimanendo fedele a sé stessa, sospesa tra tradizione, ricerca, rispetto della materia prima e un racconto personale che lo chef condivide con chi siede a tavola.
Il menu degustazione – disponibile in versioni da quattro o sei portate, oltre alla scelta “à la carte” – attraversa consistenze, profumi e tonalità che richiamano la stagione: calde, intime, avvolgenti. Obiettivo non è stupire con l’eccesso, ma con la semplicità che sorprende, facendo leva sulla riconoscibilità dei sapori e sulla memoria gustativa di chi assaggia.
La proposta si sviluppa come una sequenza attenta di contrasti misurati e armonie sottili: bocconi intensi si alternano a passaggi più delicati, in un ritmo pensato per incuriosire senza mai sovrastare, per accompagnare senza imporre.
Tra le novità l’Entrée “Giochiamo a tris”, dove il gambero rosso incontra il garum, l’hummus di ceci, la paprika, le mandorle e il limone nero. Un invito a giocare con il gusto e con le percezioni, che riflette la libertà e la curiosità alla base della visione dello chef.
Tra i primi, “Chicchi in fumo” diventa la sintesi più chiara della filosofia stagionale di Alloro: un risotto che racchiude il respiro della terra. La zucca dei campi etnei, scelta direttamente dagli orti con cui il ristorante collabora, sprigiona dolcezza e calore; le note affumicate, dosate con precisione, evocano legna, cenere e gesti antichi, riportando alla mente il tepore delle cucine di una volta.
Ma è soprattutto la storia degli ingredienti a dare profondità al piatto.
Alloro e il suo chef Sardo coltivano un rapporto quotidiano con contadini, allevatori e piccoli produttori, ascolta il loro racconto, ne segue le stagioni, ne comprende ritmi e necessità. Da questo scambio nasce una cucina che non forza mai la materia, ma la accompagna. Ogni elemento è scelto con attenzione quasi artigianale e trattato con rispetto: niente viene nascosto, niente è lasciato al caso. Ne risultano piatti che riflettono l’identità del territorio, restituendone l’autenticità senza filtri, trasformando la semplicità degli ingredienti in un’esperienza profonda e immediata.
Tante le novità nei dessert, come “Melamorfosi”, in cui la mela diventa protagonista di un racconto che unisce dolcezza, profondità e contrasti: la freschezza del frutto incontra la densità della carruba e la morbidezza della robiola, evocando ricordi familiari in chiave moderna.
Torna, in veste invernale, anche la celebre “Colazione per cena”, segno distintivo del ristorante, reinterpretata secondo la stagione con nuove sfumature e consistenze.
Il nuovo percorso gastronomico di Alloro è un ritorno a casa dopo aver attraversato il mondo. Un luogo dove sentirsi accolti, rilassarsi e lasciarsi guidare dai sapori, come a casa ma con la meraviglia di scoprire, ogni volta, qualcosa di nuovo.
Alloro
Via Lancaster, 28 – Acireale (CT)
Tel. 348 651 0208
Aperto dal martedì alla domenica